脆皮虾的腌制方法

1.选用了对虾,其他虾也可以 虾去头,剥壳留最后一节,洗干净待用。

2.在虾的腹部,稍微切几刀,为了让虾炸制后直一点 改刀完成 虾加入葱段、姜片、盐、味精、料酒腌制入味

3.用面粉、淀粉、泡打粉、清水,色拉油调制脆皮糊,拿着虾的尾巴,将身体挂脆皮糊 将虾放入4成油锅炸制结壳

4.结壳后捞出 油温5成复炸一次 炸至外脆里嫩 

主料

基围虾400g 菜籽油500g

辅料

胡椒粉适量 花椒粉适量

料酒1勺 生抽1勺

糖少许 盐少许 淀粉适量

做法步骤

1.首先用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物。

2.把处理好的虾用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀。

3.将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀。用筷子将淀粉搅拌均匀

4.锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸，炸至酥脆捞起沥干油，即可

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1、主料：虾子300克。

2、辅料：食盐3克、食油35克、生姜10克、黑胡椒粉1克、淀粉8克、青辣椒20克、青蒜1根、生抽5毫升、料酒15毫升。

3、虾子洗净剪掉须和脚。

4、从虾子的背部处刮开，去掉虾线。

5、然后用料酒和食盐、黑胡椒粉、淀粉抓匀。

6、青蒜、青椒、生姜分别处理好备用。

7、平底锅烧热，待油烧开热后，下虾子煎。

8、煎至两面金黄色后，加入青椒粒、姜粒。

9、再放上蒜粒炒匀。

10、最后淋上料酒和生抽炒匀即可。

原料：鲜虾、鸡蛋、蚝油、胡椒粉、黄酒、淀粉、面包糠。

做法步骤：

第1步、准备鲜虾，虾去尾去壳，不要多余部分。

第2步、用牙签挑去虾肠和肚子上的筋，保持虾的干净卫生。

第3步、虾清理完毕后，加入蚝油、胡椒粉、黄酒搅拌均匀，腌制等待20分钟。

第4步、按照顺序，给腌制的虾裹上淀粉、蛋液、面包糠。

第5步、下入油锅，炸至金黄定型，虾肉弯曲即可捞出装盘。

第6步、配上点番茄酱，效果更佳！！！