羊肉卷怎么做好吃 孜然羊肉卷的家常做法

主料：羊肉卷300g

辅料：芹菜20g、青蒜20g、生姜5g、大蒜5g

调料：盐5g、蚝油1勺、生抽5g、孜然粉15g、白芝麻10g

1. 准备好青蒜段，芹菜段，蒜片，姜片。

2. 羊肉卷焯水，丢几片姜去腥。

3. 捞起控水备用。

4. 油热下姜蒜爆香，此时小火。

5. 倒入芹菜和青蒜翻炒。

6. 倒入羊肉卷，加一小勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，一勺孜然粉，一勺芝麻，调中火翻炒均匀。

7. 出锅，开饭。

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

食材

1斤羊肉卷，小半个洋葱

香菜

做法

洋葱切条；香菜切碎；羊肉焊水煮熟盛出备用

起锅烧油，放入葱花、姜片、花椒、洋葱，炒香，不想吃到花椒可以这个时候挑出来，

然后放入羊肉，翻炒1分钟放2汤匙料酒、1/3汤匙红烧汁（没有的用生抽＋白糖代替）、1汤匙生抽、2汤匙孜然粒、半茶匙孜然粉、1/4茶匙辣椒粉、大半茶匙麻辣鲜、半茶匙十三香，翻炒均匀

出锅前放1/5茶匙鸡精、撒入香菜，翻炒均匀