火龙果酱长久保存做法

装入密封罐子，冷藏保存 如果想保存果酱时间长一些，就要趁热装入干净的瓶中，密封后倒置使瓶接近真空状态，这样储存时间可以更长，晾凉后放入冰箱冷藏保存。

烹饪步骤

1、买回来新鲜的火龙果，火龙果最好是买红心的火龙果来做，那样做出来的火龙果酱更加的甜，顺便再吃一份白砂糖，半个柠檬。我一般去市场或者超市挑选火龙果，就会选表皮比较红的，皮越红越甜。还有又圆又胖乎的比较甜，瘦瘦长长的一般都不够甜。

2、 把火龙果的皮去掉，把火龙果的果肉给取出来，放在小盘子里面备用。

3、 给去皮了以后的火龙果稍微的再用刀来切一下，切成小块就好了。

4、 将切好了的火龙果跟着白砂糖一起放进面包机的桶里面，选择果酱功能，不用面包机我们还可以用平底锅来做，喜欢吃细腻一些还可以先是用料理机把火龙果搅拌了以后再倒出来熬制。

5、在面包机工作的期间火龙果是会出更多的水的，等到面包机里面的果汁熬得越来越多，开始变浓稠的时候，我们可以取出来一点尝一尝味道，看看是不是自己喜欢吃的甜味，大家还可以把白砂糖换成麦芽糖，蜂蜜等。

6、 等煮的开始浓稠了以后在里面挤进柠檬汁，柠檬汁在里面能起到抗氧化的作用，也能让做出来的火龙果酱吃起来更加的有层次，还有延长保质期的作用。时间到了以后这个火龙果酱就已经做好了，非常的美味。

1、如果在室内存放，要尽量的放在阴凉并且没有光的地方。如果气温不太高，切开后放在阴凉没有光的地方，一般情况下只能够存放一天。

2、在冰箱十五度左右的时冷藏。火龙果在切开之后如果还有剩余，可以用保鲜的膜或者是袋子将它包起来，然后放在冰箱里面进行冷藏。

但是由于火龙果属于热带的水果，所以放在冰箱里要注意将温度变换至十五度，用这种方法并且在这种温度下存放，一般可以放两天。

3、切开以后如果太久不吃，易生细菌。要尽早将切开的水果吃完。

4、采收后的火龙果的果实呼吸的速率比较低，并且由于火龙果的外皮非常的厚，还有外面的一层蜡保护着它，所以它极耐运输保存。

在五摄氏度到九摄氏度的低温中，刚刚摘下的火龙果如果不经挤压碰撞，存放期可超过一个月。在二十五摄氏度到三十摄氏度的室温状态下，保质期可超过两个星期

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第一：将火龙果去皮，切块备用。

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第二：将火龙果块、香草汁、白糖一同加入锅中煮沸。然后转小火煮16分钟。

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第三：将煮好火龙果后倒入碗中，冰箱冷却8-12小时，进行过滤果浆。

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第四：最后从冰箱取出后将果浆小火煮10-15分钟，加入火龙果肉，再煮制5分钟，冷却之后即可。

放阴凉处：一般情况下，在买回来火龙果之后要放在阴凉处，不要让它见阳光，并且室温也不能超过30℃，这样可以保存一周到两周的时间。要是气温比较高的话，还是建议放置到冰箱中，不然的话高温会加快果实变质。

2、进行冷藏：若是想要火龙果中所含水分更多，就可以进行冷藏，温度要在3-6度之间，这样保存的大概能放1个月左右。

3、切开冷藏：如果已经把火龙果切开了，想要进行保存的话，要先用保鲜膜包好，之后放在阴凉处就行，也可以使用塑料袋包裹起来。但要是隔夜的话，则需要放进冰箱中了。要是已经切开，保存的时间最好不要超过2天。

二、注意事项

1、冷藏保存火龙果的时候，温度不要低于1度，太低的温度会把它给冻坏的。并且，也不能让火龙果相互挤压，要不然会更容易受损。

2、如果购买的火龙果还没有成熟，那最好不要在冰箱中冷藏，因为它是很怕冻的，要是放在冰箱中的话，就容易出现黑斑，或者是变质。

火龙果酱要长期保存就必须放在开水煮过的玻璃瓶里密封好，然后放冰箱保鲜，保存时间较长，可以保存一两个月。

每次取的时候用无水无油的干净勺子，有利于延长保存时间，而果酱的甜度越高保存时间越长，正常情况一个月左右没问题。但是如果在常温下保存，而且没有密封，一般可以保存一个星期。　

　 自制果酱保存注意事项：　

　自制果酱的保存方法：加入大量的糖　　因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。把火龙果里的水份煮得越干糖加的越多果酱就越不容易坏，但是过量的糖可就不怎么美味了，原则上糖的添加不能超过果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻，充分的熬煮。　

制作果酱时充分的熬煮是非常重要的步骤，因为长时间的熬煮才能将水果中的果胶与味道煮出来，深深地影响了果酱的味道与口感，同时，水果上难免会沾染到细菌，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。　

　熬煮的时间因水果的特性而不同，制作时要依照食谱的指示，熬煮时间只能延长不要缩减。然后趁热装罐，做好的果酱趁热装罐是为了防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，最好能在熬煮的时候就准备好装罐的容器，一熄火就立刻装罐封好，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。　

　若是来不及准备容器或是因为太烫不好装，那么最好也要在果酱降温到70℃以前完成装罐密封的动作，才能防止细菌滋生，选择适当的保存容器，　新鲜水果的果酸含量很高，长时间也会对容器造成侵蚀，因此制作果酱时必须使用不锈钢或珐琅锅，而保存时则最好使用有盖能密封的玻璃容器，才不容易因为容器受到侵蚀而放出有害的物质，容器的盖子也要注意必须是耐酸的材质，或是内面有作过防侵蚀处理才行。　

　另外要注意的是玻璃的耐热度要高，否则趁热装罐时会有破裂的危险，通常越厚的玻璃耐热度越高，可以先将玻璃罐放入滚水中测试耐热度，如果冷瓶放入滚水中没有出现裂痕那么就可以安心的使用了。　

自制果酱，如果煮熟的，并且灌装在玻璃瓶子里后又加热沸腾马上密封，就可以保存相当长的时间。