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馅料成分中莲子含量很少甚至没有。
莲蓉馅根据莲子使用多少命名也不同：除糖油外馅料中莲子使用量100%，可称之为纯莲蓉，一般加花生油，莲子味道浓郁，口感细腻；如果莲子使用量≥60%，其他可白芸豆代替，也可称为莲蓉月饼，部分花生油，部分大豆油，莲蓉味就有所欠缺了；如果使用莲子低于60%，白芸豆用量比较多，称为莲蓉味月饼，而具体莲子和芸豆的比例，也决定了月饼的口感，如果莲子量忒少，豆类为主，加入莲子味香精，那么豆腥味和香精的味道，就覆盖了莲子的清香，月饼味道自然没有莲蓉味了。
所以一分价钱一分货，莲子比豆贵，想吃好莲蓉月饼，看好配料哦。
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