银耳鱼丝汤的做法

银耳鱼丝汤是一道清淡而营养丰富的汤品，以下是制作银耳鱼丝汤的一般步骤：

所需材料：

- 干银耳（约10克）

- 鱼肉丝（约100克，可以使用鱼片或鱼肉切丝）

- 高汤或清水（约4杯）

- 姜块（约3片，切片）

- 食用油（适量，用于煎姜）

- 盐（适量，根据口味添加）

- 鸡精（可选，适量，根据口味添加）

- 香菜叶或葱花（装饰，可选）

步骤：

1. 准备银耳：将干银耳放入一个碗中，加入足够的温水，浸泡30分钟至1小时，直到银耳变软。然后，将银耳仔细撕成小块，去除任何硬的部分和杂质。

2. 煎姜片：在一个小平底锅中，加热一些食用油，然后将姜片煎至金黄色。这一步可以增加姜的香味。一旦姜片煎好，将它们捞出并备用。

3. 煮高汤：将高汤或清水倒入一个大锅中，加热至沸腾。然后将银耳块加入锅中，煮沸2-3分钟，以确保银耳变软。

4. 加入鱼肉丝：将切好的鱼肉丝加入煮沸的高汤中，继续煮2-3分钟，直到鱼肉丝变白熟透。

5. 调味：根据个人口味，加入盐和鸡精，搅拌均匀。请注意，盐和鸡精的用量可以根据口味和高汤的咸度来调整。

6. 盛汤：将烹饪好的银耳鱼丝汤倒入汤碗中。

7. 装饰：可以撒上一些香菜叶或葱花来增加汤的颜色和风味。

现在，你可以享用美味的银耳鱼丝汤了。这道汤富含蛋白质和胶原蛋白，是一道健康的汤品。根据个人口味，还可以加入一些白胡椒粉或香醋来提升味道。

配料:

1.鱼头、鱼尾、洗净，沥干水，放盐、油、蒸鱼酱油、料酒腌制5分钟；

2.银耳洗净浸泡，让银耳发泡，撕开，沥干水，待用；

3.清水煮沸，放入入银耳、红枣，煲30分钟；

4.热锅，倒油，放入鱼头、鱼尾、生姜丝小火煎；

5.微黄，翻转另外一面继续煎，二面微黄即可；

6.煎好的鱼，放入煲好的银耳红枣中，继续小火煲10分钟；

7.煲好的汤，放盐拌均，即可；

温馨提示

1.选购银耳要金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质；

2.银耳红枣要先煲烂，在放鱼，鱼才不会烂掉；

3.鱼要香煎，去腥，煲出汤才好；

4.煲汤的水要一次性放足够，中间不要添加水。