70年代的麻饼怎么做

1. 做水油皮的原料：面粉、芝麻、盐和玉米油。

2. 盐加入面粉中，加入水油皮中的玉米油和清水。

3. 和成软一些的面团，放置醒面。

4. 做油酥所用的原料：面粉和玉米油。

5. 面粉和玉米油揉匀后，醒一会儿。

6. 将水油皮和油酥各分成大小相同的10份。

7. 每个油皮将油酥包起来，收好封口，静置10分钟。

8. 封口朝上，擀开。

9. 从上往下卷起来，再静置10分钟。

10. 再擀开。

11. 再次卷起来。

12. 再次擀开成长方形。

13. 刷上一层清水，撒上芝麻，用手或擀面杖压实。

14. 空气炸锅先预热，选择温度190度，将芝麻饼放入烤篮中，烤7分钟，中间注意查看，视上色情况再翻面。

15. 金黄、酥脆的芝麻饼来啦。

温馨小提示

喜欢甜的，可以加在水油皮和油酥里添加少许的白糖。制作芝麻饼的时候，要注意盖上保鲜膜，以防面团风干，不好操作。

1、中筋面粉130克、牛奶75克、酵母1克、猪油5克、装饰芝麻少许，所有原料混合均匀发酵至两倍大，再揉均匀光滑；

2、然后揉成一个圆形后，表面刷点水；

3、将面团表面放入芝麻中，均匀裹上芝麻；

4、再按压成扁平状，因为呆会还要发酵，会发上来的；

5、将再次发酵好的面团，放蒸锅，中火，冷水上锅，蒸22分钟左右；取出放凉；

6、油锅加热至175度；将芝麻饼反面先炸至上色，再炸背面，两面金黄色捞出，放凉即可食用。

中筋面粉150克，玉米粉150克，玉米油120克，糖粉80克，鸡蛋2个，无铝泡打粉3克。

步骤1

鸡蛋，油，糖粉搅拌均匀。

步骤 2

面粉和玉米面拌匀，加入泡打粉过筛。

步骤 3

将过筛好的粉，分次加入搅拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均匀，直至没有干面粉为止，注意：不要整个揉成面团！

步骤 4

当翻拌均匀没有干面粉时，直接取30克，在手中稍团几下，按扁，然后去粘芝麻，一面粘在手上，一面粘向芝麻。

步骤 5

盘中放芝麻，手掌向下翻、将面团稍用力按下，一面沾紧，沾满芝麻。然后从手上轻轻取下放在烤盘上就行。

步骤 6

烤箱预热170度，放入饼胚，烤20分钟左右即可。

麻饼的做法
材料
面粉500克，花椒粉20克，盐5克，芝麻碎50克，植物油适量
做法
1、取小麦粉500克，用温水和成软硬适度的面团，静置半小时。
2、面团放在案板上，擀成一张大薄饼，刷上植物油。
3、将盐、花椒粉、芝麻碎拌在一起，均匀地撒在面饼上。
4、面饼从一边卷起，切成小卷子形状。
5、把一个小卷子从两头捏住，拧几圈，压成小圆饼。
6、电饼铛内刷油，锅热后放入面饼，加盖，两分钟后翻面。