广东豆豉鲩鱼煲做法

食材

鲩鱼块400g、豆豉30g、姜丝适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、油适量。

做法

1、鲩鱼块用盐腌20分钟，准备豆豉、姜丝。

2、平底锅热油，放入鱼块，煎至两面金黄，铲起装盘。

3、另一口锅热油，放入姜丝，炒至姜丝变软，带点微黄。

4、放入豆豉炒香，一直炒至姜丝变硬，豆豉炒出香气时放入料酒。

5、将炒好的配料放入鱼块表面，淋入酱油和油，入锅再蒸10分钟，让鱼块充分吸收豆豉和姜的味道。

6、蒸好出锅。

广东豆豉鲩鱼煲是一道经典的广东传统菜肴。首先，将新鲜的鲩鱼清洗干净，切成块状备用。

然后，将豆豉洗净并剁碎，用蒜蓉、姜蓉、生抽、糖和少许淀粉拌匀成豆豉酱汁。

接着，将锅加热，加入适量的油烧热，放入蒜蓉、姜蓉爆香，转小火加入豆豉酱汁炒匀。

然后，放入鲩鱼块翻煎至两面微黄。

最后，在锅中加入适量的清汤，盖上锅盖，煮至汤汁浓稠，撒上葱花点缀即可。这道豆豉鲩鱼煲味道鲜美，鱼肉细嫩，豆豉的鲜香与鱼肉的口感相得益彰，是一道家常美味。

主料：250g鲩鱼腩、适量豆卜

配料：适量油、适量盐

制作步骤：

1、准备材料：豆卜、鲩鱼腩、姜茸、蒜蓉、豆豉、葱段

2、腌制鲩鱼腩，糖、盐、生抽、料酒、油

3、豆卜焯水捞起

4、准备好的材料

5下锅把鲩鱼两面煎到金黄色

6、煎好的鲩鱼上碟备用

7、锅里热油爆香豆豉蒜蓉姜茸

8、下鲩鱼腩，加入少许米酒

9、再放入豆卜，加入适量的水，加入少许蚝油，盖上锅盖焖煮

10、差不多收汁，加入红椒丝和葱段，炒均匀，关火