殇汨痕 3星
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调料其实没有固定的用法,主要是适合自己或他人的口味。
其实做菜最主要的是掌握火候和吃菜人的爱好。如果他爱吃甜食你却放辣椒那肯定不会觉得好吃的。做饭做的好的厨师调料只放盐也特别好吃的。说了这么多,我个人有一点做菜的心得分享给你:做肉食的时候一般都要放葱、姜、蒜、料酒用来去腥味,根据个人喜好还可以放辣椒、花椒、白酒、红酒等调料;做素菜时一般可先用干辣椒炸锅,适当放入白糖(可以提鲜)、精盐、鸡精、湿淀粉(可以保持青菜中的汁液不流失),最后按照喜好放入蒜泥(素菜里放蒜泥很香的哦,不过要是不爱吃蒜的就算了)。做肉汤时可放入一点牛奶,做好的汤呈乳白色,美观美味;做清汤时盐一定要淡,适量放入鸡精、味精、可放几滴香油提味儿。
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