紫色馒头是用什么做的

紫色馒头是用紫薯做的。把紫薯买回家，洗干净，用刀切成薄片，然后放进蒸锅里面蒸十分钟，然后拿出紫薯片倒进盆中，趁着热口干杆杖捣，放入面粉和发放粉。

再把面团戓一个一个小馒头改入蒸锅中发酵到长大一半再打开火放上蒸锅蒸上二十分钟就成。

紫色馒头通常用柴米粉做的，不过有些人会用紫薯直接加到白粉上面染色做的。

紫色的馒头是紫米面做的紫米 紫米系水稻(oryza sativa L.)的一个品种。仅四川、贵、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。化学成分未见报道。我们对云南香紫米一滇瑞501号品种的油脂成分进行了初步研究。紫米的含油量为2.2％。室温下，油呈绿色。对石油醚油脂部分进行了GC－MS分析，共有31个成分，鉴定了其中占98.14%的10个主要成分。从不皂化物中得日一谷甾醇。乙酸乙酯部分用硅胶柱层析分离到三个结晶，通过熔点、混合熔点、薄层层析、红外光谱和质谱分析，并与标准品对照，鉴定其中两个成分为胡萝卜甙和棕榈酸，另一个因样品太少，未鉴定。油脂中脂肪酸的含量（％）如下：辛酸0.03；壬二酸0.05；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44；硬脂酸0.71；花生酸0.12；油酸19.08；亚油酸41.24; 亚麻酸0.08; 其它酸微量。