句句入心 2星
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草酸是蔬菜中普遍存在的成分,不过含量差异很大,最多能相差百倍。一般来说,藜科、伞形科和苋科的蔬菜,含草酸相对多,平日想鉴别哪一种蔬菜含草酸多,其实方法很简单,只要细细品味是否有涩味就行了。
鲜竹笋、苦瓜、茭白中草酸含量高,这是它们有涩味的重要原因。
一般来说,生长环境不好,草酸含量就多,水大、肥多、气候好、病虫少的情况下,蔬菜的草酸就会少一点,例如土豆、胡萝卜、芹菜杆、等等。
1小时前
丿爱硪 4星
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十字花科甘蓝属的蔬菜,特别是质地脆嫩的大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等,草酸含量都非常低,在0.1%以下。番茄、黄瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。还有很多蔬菜,比如萝卜、胡萝卜、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜杆、韭菜、大蒜、西兰花等,草酸含量在0.2%~0.5%之间。
21小时前
过分适合 2星
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草酸含量少的蔬菜包括生菜,南瓜,豆芽,卷心菜,萝卜,花菜和黄瓜等
18小时前
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