铁锅炖白鲢鱼最正宗的做法

用料：

白鲢鱼1条

葱3根

姜16片

蒜20瓣

大料8个

干辣椒8个

红糖150克

盐50克

轻盐酱油5勺

老抽3勺

老陈醋8汤匙

高度白酒

100克

郫县豆瓣3勺

海天黄豆酱2勺

步骤 1

鱼切开大块清洗干净

步骤 2

准备好调料备用

步骤 3

准备大铁锅，烧热，加宽油，把油烧热

步骤 4

鱼块两面均匀的裹上面糊

步骤 5

油热后将裹面糊的鱼块下锅煎炸至两面金黄

步骤 6

然后将煎好的鱼块下锅，放入提前准备好的调料爆锅，马上加开水，大火炖一个多小时，然后放入盐，调至咸淡适中，再小火炖半个小时后就可以出锅喽

用料：鲢鱼一条，油30克，葱，香菜各2根，黄豆酱一勺，蒜5瓣，姜3片，老抽一勺

步骤：

1、鱼洗净沥干水分，油锅烧热放鱼小火煎至双面金黄撒盐继续煎。

2、放水，老抽，生抽，黄豆酱，盐煮15分钟后放香菜，葱即可出锅。

食材清单

鲢鱼 、 生姜 、 蒜 、 葱 、 香菜 、 八角

烹饪步骤

步骤1

鱼身一分为二，姜，蒜切片红辣椒切丝香菜切碎

步骤2

油锅先放姜鱼双面煎，切记不要着急翻动鱼身，鱼易碎，待一面焦糊后在翻。后去水放盐放八角大火十分钟开火锅后小火慢炖，汤快干后出锅

1、主料：花鲢鱼4000g。

2、辅料：葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。

3、刮鱼鳞，清内脏和鱼腮！

4、葱，香菜段，干红辣椒！

5、把鱼切成鱼段，并且在鱼身上割二刀。

6、锅内放油，煎鱼！双面煎成金黄色！

7、加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。

8、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜

用料

花鲢

 两条葱 一棵姜 一块蒜 一头盐 适量料酒 适量猪五花肉 一块油 适量辣椒 两个大料 3个花椒 一小把

铁锅炖花鲢的做法步骤

步骤 1

五花肉切片（也可以不放，但放了更好吃。）

步骤 2

葱切段，姜切片，大蒜剥好拍一下。

步骤 3

鱼收拾干净，再脊背处斩几刀。

步骤 4

锅中放适量油，放入五花肉炒至肥肉逼出一部分油来

步骤 5

放入葱姜蒜和花椒大料，炒出香味，加水。

步骤 6

放入鱼，大火煮开，加料酒、盐、辣椒，撇去浮沫，盖上锅盖，转中小火炖煮。

步骤 7

炖约半小时，尝咸淡，调味，出锅前加香菜。

步骤 8

鱼汤可以盛入小碗中，加少许葱花和香菜末，味道极其鲜美。

准备食材：鲢鱼一条（600克）、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根，鸡精。

制作方法：

1、把买回来的鲢鱼清洗干净，特别要注意把鱼鳞去干净，然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香菜洗干净，蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。

2、把锅清洗干净后放入植物油加热，把鱼块的水分甩干一些再放入锅内（一面油溅出来），鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸，一面煎成黄色之后再转另一面，等到两面全煎好之后就捞出来。

3、给锅内留一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，闻到香味之后就把料酒倒进去，随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。

4、给锅内倒入一碗开水，开开中火慢炖，在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块，再放入一些盐调味，可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。

5、看到汤汁快烧干的时候，就可以放入味精；葱段和香菜了，翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦！喜欢吃鱼的朋友也可以试试。