活的要洒脱 1星
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主料:鲫鱼2条
调料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量
做法
1、准备两条鲫鱼,收拾干净了,然后在鱼的上面割一些口子,然后就是撒上一些面粉,让鱼干爽。
2、等到铁锅烧热了,就放入油,等到冒烟之后,就可以了,然后调成小火,将鱼放入煎到表面焦黄了。
3、接着就是准备烹鱼的酱汁,包括姜片、蒜片、葱段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陈醋,调成多半碗,等到鱼两面金黄之后,就是在锅里面放入花椒和大料进行爆香了,将鱼酱汁放入。
4、然后就是将盐和适量的糖放入,再倒入适量的清水,将鱼身没过,盖上锅盖,用大火开始炖,炖到汤汁只剩下原来的三分之一就可以关火了,享受食物了。
17小时前
枕梦逆蝶 3星
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1. 准备三道鳞鱼一条,让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏,自己回家洗净掉肚子里的黑膜,鱼鳃里面都清洗干净。
2. 鱼身的上下切开一道口,抽出鱼腥线,两面都有,抠出鱼的牙齿,这些都能有效的去除鱼腥味
3. 两面切一字花刀,鱼很大,这样能更好的人味。
4. 大葱切段,姜切片,大蒜切蒜粒和蒜末两种,大料二个,干辣椒三个。
5. 五花肉切稍厚一点的片。
6. 锅中加入豆油和猪油,油要多一些,下入大鱼两面煎成金黄色。
7. 先将鱼推到一边,下入五花肉煎到出油。
8. 下入葱姜蒜粒,大料和干辣椒煎炸出香味。
9. 烹入料酒。
10. 顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油,激发出香味。
11. 再倒入一瓶啤酒,再加入适量清水,要没过鱼身,加入精盐,蚝油,一品鲜酱油,少许老抽提色,加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。
12. 盖上盖上大火烧开,中火慢炖。
13. 中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。
14. 大鱼炖熟后盛出,剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。
15. 浇在鱼身上既可。
16. 撒上香菜小葱花末既可享用
11小时前
千里尽长歌 4星
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食材清单
鱼 1条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水
烹饪步骤
1
将切好的鱼,提前用料酒和盐稍微腌制,然后下油锅炸,翻面时要小心,多炸会不易翻烂!
2
炸好的捞出备用,炸至两面金黄即可
3
将一根葱切成段,蒜切片,生姜切片备用
4
先炸花椒,暴香后捞出,放入葱姜蒜,辣椒段继续炸
5
翻炒一会,放入炸好的鱼继续翻炒放入生抽
6
有排骨汤的加入排骨汤,没有的翻炒五花肉
7
加水没过鱼,水开后,小火慢炖,期间加入白糖,鸡精,八角,一小块火锅底料,就开始慢慢炖啦
6小时前
假情话 2星
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原料
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鲤鱼 (1条)
五花肉 (1块)
香菇 (适量)
青红辣椒 (适量)
红油豆瓣酱 2勺
葱 1棵
姜 1块
蒜 1个
八角 适量
麻椒 适量
干红辣椒 适量
盐 1勺
鸡精 适量
胡椒粉 1勺
老抽 1勺
香菜 1棵
1/首先准备一条鲤鱼,用刀刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃,再将鱼肚子割开,把鱼肚子里边东西掏出来并洗干净,最后用清水清洗几遍。
2/把鱼改刀,撒上少许的盐腌制一会。
3/五花肉切片,葱姜蒜切片,备用。
4/起锅烧油,等油温五成热,下入五花肉煸炒,炒出香气。
5/下入干红辣椒、葱姜蒜片、八角,麻椒等,大火翻炒出香味。
6/放入红油豆瓣酱,炒出红油,没有的用黄豆酱代替。
7/把腌好的鱼摆入锅中。
8/倒入适量开水,加入鸡精、胡椒粉、盐、大火把水烧开。
9/加入香菇,放适量老抽,不要翻动锅,容易把鱼弄碎,用鱼汤往鱼身上浇一下就可以。
10/放入青红辣椒,小火炖十分钟左右。
11/炖好后淋入少许香油,撒上适量香菜做点缀,炖大鱼就做好了。
12.美味又好吃的食叔铁锅炖大鱼的做法完成开吃了。
1天前
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