清炖羊骨头汤最正宗的做法

主料:

羊骨800克

 羊肉300克

辅料:

葱50克、 姜15克 、香菜40克 、盐适量 、胡椒粉适量 、辣椒粉适量

步骤1

羊骨头用清水浸泡3小时以上，泡出血水后洗净

步骤2

将洗净的羊骨焯水后洗净

步骤3

放入砂锅中加入水，葱姜，大火烧开后转中小火炖煮

步骤4

将羊肉洗净切成小块

步骤5

入锅焯水后洗净

步骤6

放入砂锅中继续小火炖煮2小时以上

步骤7

葱，香菜洗净切碎

步骤8

放入大碗中

步骤9

羊汤煮好后加入到大碗中，再加入胡椒粉，盐，辣椒粉等调味

材料

首乌20克，黑豆30克，羊排500克，海带100克，香菇2朵，姜片少许。调料精盐适量，清水12杯。

做法

1、将羊排切除边骨取精排，斩成4厘米的段，下入沸水中汆烫去血水后捞出。

2、黑豆预先浸泡3小时，香菇去柄洗净切十字花刀，海带切块首乌洗净待用。

3、将煲内清水烧沸，下入所有原料旺火烧开，小火熬煮3小时，下入精盐调味即可。

制作材料

羊后腿骨肉、生姜、红萝卜、鸡精、香葱末、香菜、香醋、生抽、鲜味汁、香油

制作步骤

1、羊后腿带骨肉（羊排更好）切块投入锅里 再放三五片生姜用凉水开始炖；

2、水开后撇去浮沫 等肉炖烂的时候加盐巴 再加切好的洋葱、红萝卜块炖；

清炖羊肉骨头汤

3、等红萝卜炖熟后加鸡精、撒上香葱末、香菜末即可起锅；

4、兑调味汁：以香醋、生抽、鲜味汁、油泼辣子、香油兑成喜欢的调味汁。

准备羊骨头焯水加入清水加入花胶，西洋参，番茄，山药，杏鲍菇慢炖1个小时，把油弄出来，再焖一会儿加入糖还有海盐。

准备1000克左右的羊腿骨两根，从羊腿骨中间敲断，焯一下水备用。

二、准备姜片15克，胡椒粉5克，食盐10克，鸡精味精各5克，番茄150克切成4块，香菜20克切小段，白萝卜500克切片。

三、锅中加入2500克清水，放入准备好的羊腿骨，加入姜片，胡椒粉温火慢炖2个小时后。加入事先准备好的番茄块和白萝卜片，加入食盐，鸡精味精。盖上锅盖再温火炖煮半个小时就可以出锅了，出锅后撒上事先准备好的香菜段，一份鲜香美味的羊腿骨就做好了。

羊骨头汤的炖法一

1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

2.把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，像牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

3.把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

羊腿骨用冷水浸泡两个小时。（这一步是为了去掉血水。）

冷水下锅加生姜片从料酒超出血水和浮沫捞出清洗干净。

把洗干净的羊肉放入锅中，加葱和姜片。加满水于最高水位线。大火烧开小火慢炖一个小时。

开盖把大葱生姜捞出，加食盐撒点蒜苗，香菜点缀。

这样炖出来的羊肉汤没有腥味儿，肉香四溢还不腻

1.生姜切片，大葱切段。

2.羊骨头洗干净。

3.羊骨头到开水里面捞一下。

4.骨头捞出来。

5.砂锅里面水烧开，放入捞好的骨头、生姜、大葱、放一点点料酒、醋，盖上盖子，大火烧开，转小火煮2个小时左右。

6.煮好了，加点盐就能喝了。

羊腿骨焯花椒水去味

2

羊腿骨和竹蔗，茅根，马蹄加水倒入汤煲中

3

大火煲开后转小火2小时

4

加入白萝卜，再煲30分钟，加盐调味即可

5

撒点白胡椒粉更香