寵壞妳 3星
共回答了319个问题 评论
— 食材清单 —
主料:萝卜4个 5000克
辅料:白糖300克,盐150克,米醋1500克,冰糖1000克,泡椒1000克,白酒100毫升
— 烹饪步骤 —
1· 萝卜洗干净削皮,如果不介意的话也可以不削皮,口感更韧一些,晾干后切片或者切条,形状随自己喜好,准备好一个干净无油无水的盆,把切好的萝卜放进去,切萝卜的时候注意,刀和案板都要无油无水,这是保证常温放置不坏的关键
2· 提前准备好一个泡菜坛子,我用的是十斤装的玻璃泡菜坛,也要无油无水干净的,把泡椒倒进去,连同泡椒水一起,可以直接超市买现成的袋装泡椒,怕辣的话可以放一斤,喜欢吃辣的可以多放一些
3· 把白糖和盐倒在切好的萝卜上面,杀水,腌泡2-3个小时,中间可以翻拌1-2次,方便腌渍
4· 腌渍了两个小时的萝卜已经杀出了很多水,腌渍好的萝卜没那么硬挺,摸着有些软软的就好了
5· 腌渍好的萝卜晾干四个小时,主要是为了滤干水分,为了节省时间,我用上了电吹风和小风扇,中间多次翻面,整体都晾干后就可以装瓶了
6· 把晾干的萝卜放到瓶子里压紧实,全部装完后,最上面放入冰糖压着萝卜以防飘起来,然后将米醋倒入瓶子,淹没过萝卜,如果米醋不够可以再多加一些,倒完醋之后最后加白酒,一是增加风味,二是做为防腐剂,最后用保鲜膜包裹瓶口拧紧盖子,十天之后就可以吃了,酸酸甜甜特别好吃
14小时前
想牵你左手 2星
共回答了251个问题 评论
配料:3斤萝卜,30g盐,20g糯米粉,300g清水,40g辣椒粉,40g大蒜,20g白糖,20g姜,2g虾皮,韭菜少许,小葱少许
做法
1,3斤萝卜,洗净之后不用去皮,萝卜皮的口感更好。先切片,再切条,最后切成小方丁。加入30g盐,腌2个小时以上杀水,有时间可以腌1夜。
2,腌好的萝卜,用力攥干水分,想去的更彻底的,可以装布袋子里,上面用重物压几个小时。
3,20g糯米粉,倒入300g清水中搅拌成无颗粒的糊状,倒入锅中,中火不停搅拌,煮至变稠鼓大泡,倒出放凉备用。糯米粉具有很强的粘合力,可以把各种调料粘合到一起。
4,姜蒜切末,加入虾米,用蒜臼子中捣出姜蒜汁,这样更入味。没有蒜臼子的,可以放碗里,用擀面杖捣。韭菜和小葱洗净晾干水分,切成段。
5,把所有调料,倒入放凉的糯米糊中,搅拌均匀,腌制20分钟更入味。
6,最后把糯米糊调料放入萝卜块中,抓均匀,加了糯米糊的调料可以很好的包裹住萝卜块,这样腌制的更快。做好后就可以吃了,多腌一周再吃口感更好,放入无水无油的容器中冷藏腌制,做一次可以吃上大半个月,泡萝卜耐放,放上一年也不会坏
24小时前
偷情爹 3星
共回答了39个问题 评论
食材:白萝卜半个、白糖适量、 香醋是少许、纯净水适量、盐1小勺,小米椒2个。
做法
第1步:首先把准备好的萝卜放在清水中洗干净,洗完之后再把它放在案板上,这时候就需要考验你的刀功了,得将它切成4瓣。这样的形状对于一个新手来说一点也不为难,更何况是经常煮菜的的人,之后就得将它们切成一小块的薄片,这样的一小块就是呈一个小三角形 ,因为会在外观上更加的美观,这时候还得将小米椒切成小圈就好了,拿一个小碗以及大碗把它们都分开装起来小米椒的用量可以根据自己的口感来放多少。
第2步:这时候开火热锅,锅热好之后就可以将准备好的纯净水以及适量的白糖、少量的醋、适量的食用盐一起放进锅中将它们煮开。这时候的火候开中火 ,因为这里面还有白糖,所以在煮的时候用筷子将它们一起搅拌一下。搅拌好之后拿一个大碗将它们装起来放在一旁准备放凉待用,一定要注意一下火候 ,不能太大了,不然就会影响口感,这样就不好吃了。
第3步:把准备好的萝卜倒进去,倒进去之后还得在中间的时候将它翻拌一次,然后再将它们一起放进冰箱冷藏,一定要将它浸泡一夜入味才可以根据自己 泡萝卜 的状态再调整食材的用量,因为量放少或者放多都会影响口感,只要将白糖以及醋它们的比例大约是1:1就好了。这样的液体基本是能到萝卜一半的样子就可以了,主要是因为萝卜它本身也是会出很多的水,所以它自己可以把自己没过来。
16小时前
猜你喜欢的问题
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
2天前1个回答
2天前2个回答
热门问题推荐
1个月前4个回答
1个月前4个回答
3个月前3个回答
4个月前2个回答
1个月前1个回答
1个月前5个回答
3个月前3个回答
2个月前1个回答
2个月前1个回答