做肉馅饼怎么才能把肉馅调的又香又好吃

朵粑粑花 1个月前 已收到2个回答 举报
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小楼梦寒 3星

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首先要把猪肉剁碎剁烂，这样的话放上各种作料的话，比较入味的。

把猪肉馅儿弄好以后，可以往里面放上一点大葱，是提味道的，特别的鲜美。最好再放上一点植物油，是比较润滑的。口感比较松软。放上各种佐料，盐是最主要的，把盐的湿度放好，这样的话，猪肉馅特别的香

21小时前

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她入我心 2星

共回答了20个问题 评论

1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥；

2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精（鸡精）顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐；

3、肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起；

4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。

19小时前

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