雷笋的10种常见做法

常见做法:油焖雷笋，雷笋小炒荷兰豆，牛筋焖雷笋，雷笋炒虾仁，排骨炖雷笋，雷笋田园汤，雷笋秋葵炒肉片等等

主料:雷笋适量，牛里脊肉适量，洋葱适量，辅料，淀粉适量，葱适量

调料:油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量

1. 雷笋剥壳冷水下锅焯水。

2. 洋葱、雷笋切丝。

3. 牛里脊肉逆着纹路切成丝，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀后加一勺油拌匀腌制10分钟。

4. 锅中放油烧热，下入肉丝滑炒变色盛出。

5. 锅中留余油，放入洋葱、笋丝翻炒。

6. 烹入生抽增香。

7. 放入炒好的牛肉和葱段，加盐调味炒匀。

准备需要的食材：雷笋3根，鸡胸脯肉150克，莴笋1根。油，盐，糖，料酒，姜，蒜，葱，生抽，淀粉，胡椒粉，白芝麻。

步骤一：先将莴笋去皮，洗净切丁，雷笋去壳，洗净切丁。鸡胸脯肉洗净，切丁，用盐，胡椒粉，料酒，搅拌一下。

步骤二：然后撒些淀粉搅拌匀，这样鸡胸脯肉口感比较嫩，然后锅里油热，放入姜，蒜末爆香。

步骤三：再放入鸡胸脯肉，快速煸炒至转色，放入雷笋丁搅拌匀，加些料酒，生抽，糖。

步骤四：然后放入1小碗清水，与食材持平即可，中火煮10分钟，放入莴笋丁，煸炒匀，中火煮至汤汁稠。

步骤五：加些盐调味，撒些葱花，白芝麻，即可盛出。

准备食材： 笋子300g、水适量、香油2勺、辣椒油3勺、生抽2勺、盐少许、小米辣2个、青椒1个、白糖少许、葱1根、蒜3个、醋少许、凉开水少许。

步骤一：笋子去掉头部最老的部分，切丝。然后锅中加入适量的水，待水开之后加入笋子焯水，焯至笋子稍微变软但是也是脆脆的口感。

步骤二：小米辣切细碎，青椒切圈，蒜压泥加入碗中，再加入生抽，白糖，香油，醋和少许凉开水。

步骤三：笋子捞出沥干水，加上辣椒油拌均匀撒上切好的葱就可以吃啦。

01雷笋烧五花肉

1.材料：雷笋、五花肉(已切成块)

2.将雷笋剥壳清洗一下。

3.放在案板上切去老根，并切成滚刀块，待用。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉，加适量的料酒。

5.翻炒翻炒。

6.随后，合入切好的雷笋翻炒一下。

7.接着，加入一些清水煮开。

8.然后，加适量的老抽。

9.加适量的白糖。

10.加适量的盐。

11.加适量的鸡精。

12.调味煮开。

13.最后，煮至汤汁浓稠，即成。

14.出锅，装盘。

02花蛤炒雷笋

1.食材：雷笋、花蛤(已吐完泥沙洗净)

2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。

3.放在案板上切成滚刀块。

4.烧锅倒油烧热，下入切好的雷笋翻炒一下。

5.接着，加入一些清水煮开。

6.然后，加适量的生抽。

7.加适量的白糖。

8.加适量的盐。

9.调味煮开。

10.最后，煮至汤汁差不多时，合入花蛤翻炒翻炒至开口，即成。

11.出锅装盘。

03雷笋炒虾仁

1/7 所以食材洗净，虾仁去除虾线；

2/7 新鲜豌豆焯水，放少许盐；

3/7 葱姜爆香；

4/7 倒入切好的雷笋，煸炒片刻

5/7 倒入焯好的青豆，放入所有调料，继续煸炒；

6/7 快熟时放入虾仁；

7/7 虾仁熟后装盘即可。

04牛筋焖雷笋

1/3 这是万味林净菜提供的免切、免洗、免配的半成品牛筋焖雷笋净菜。

2/3 菜心加盐、鸡精焯水备用。雷笋放开水锅内焯水，加盐、糖煮2分钟去其苦味，捞出备用；

3/3 锅内加油烧热，放入盐、鸡精、酱料包、牛筋，焖10分钟即可装盘，菜心围在盘四周。

05雷笋小炒荷兰豆

1/7 雷笋2个 荷兰豆300克 条肉400克

2/7 把材料类洗净切好备用。

3/7 条肉炒出油来，有点微黄。把多余的油倒出，这样健康一些。

4/7 倒入雷笋和荷兰豆翻炒到7分熟。

5/7 倒入辣椒油翻炒3下

6/7 倒入黄豆酱

7/7 倒入盐巴和味精翻炒入味即可出锅

06雷笋田园汤

1/8 雷笋1根 玉米棒1个 白萝卜1截 排骨250克 生姜片4片 调料 盐巴适量

2/8 .砂锅内注入水倒入冷水开大火。

3/8 .倒入洗净的排骨段。

4/8 .把蔬菜类洗净切段备用。

5/8 .放入白萝卜。

6/8 .放入玉米段。

7/8 .放入雷笋段与生姜片大伙烧开后转小火慢煲1小时。

8/8 .倒入适量的盐巴调好味道可以出锅了。

07青椒炒雷笋

1/10 雷笋去壳，削去老皮洗净。

2/10 切成薄片。

3/10 锅中加入清水，倒入笋片煮熟，捞出备用。

4/10 青椒去籽洗净，切圈，蒜头切碎。

5/10 锅中加入油，大火烧热，放入蒜末煸出香味。

6/10 倒入笋片不停翻炒。

7/10 炒至水分微干，调入盐和鸡精炒匀。

8/10 下入青椒炒至断生即可关火。

9/10 出锅装盘，上桌享用吧。

10/10 脆嫩可口。

08油泼雷笋

1/9 雷笋去壳洗净。

2/9 切成薄片。

3/9 香葱，蒜头和小米椒切好备用。

4/9 锅中加入清水，大火煮开，下入雷笋煮熟。

5/9 捞出沥干水，装入盘中。

6/9 调入盐和鸡精，撒上入葱花，蒜末和小米椒。

7/9 再将烧至冒青烟的油浇在蒜末上。

8/9 稍微搅拌一下即可食用。

9/9 脆嫩可口。

09金钱菇雷笋烧中翅

1/16 食材：中翅（已清洗）。

2/16 雷笋。

3/16 金钱菇。

4/16 姜片、冰糖。

5/16 取金钱菇用温水泡发，待用。

6/16 将雷笋剥壳去老根洗净捞出。

7/16 放在案板上切成滚刀块，待用。

8/16 将已清洗的中翅放在案板上剁成块。

9/16 随后，加点料酒、盐、姜片拌匀腌制一下，待用。

10/16 将泡发好的金钱菇洗净，捞出待用。

11/16 烧锅倒油烧热，下入腌制过的中翅翻炒翻炒。

12/16 接着，合入雷笋翻炒一下，加一些清水煮开后烧煮一会。

13/16 然后，合入金钱菇翻动一下。

14/16 加点酱油、盐、冰糖。

15/16 调味转中小火继续烧煮。

16/16 最后，等汤汁快收干了，就可以了。

10酸菜雷笋排骨

1/15 食材：排骨（已清洗）。

2/15 雷笋。

3/15 酸菜。

4/15 冰糖、姜片。

5/15 将雷笋剥壳去老根洗净捞出。

6/15 放在案板上切成滚刀块，待用。

7/15 将酸菜拆开包装取出，放在案板上切开，待用。

8/15 随后，将排骨下入清水锅中，搁入姜片焯开捞出。

9/15 烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨和切好的雷笋翻炒翻炒。

10/15 接着，加一些清水、加点料酒烧煮开后烧煮一会。

11/15 然后，加点酱油，转中小火继续烧煮。

12/15 等汤汁快收干时，合入切好的酸菜，搁入冰糖。

13/15 翻炒翻炒至冰糖融化。

14/15 最后，加点鸡精。

15/15 炒匀，就可以了。