排骨焯水后用冷水还是热水冲

虚伪狠沉默 1个月前 已收到4个回答 举报
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根深刺骨 4星

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冷水。

如果在焯水的时候采用的是热水的话，那么排骨外面的一层肉很快就会被煮熟，而内层的肉还是生的一种状态，在后面烹饪的过程中，口感就会大大的遭受到影响。

如果采用的是冷水下锅焯水的话，排骨会随着水温的变化而慢慢加热，然后残留的一些东西就会一点点的被带出体外，这样就能避免出里面是生的外面是熟的一种状态了，所以说在给排骨焯水的时候，一定要使用冷水下锅。

12小时前

2

刺眼嘚阳光 2星

共回答了89个问题 评论

排骨焯水后用热水冲，肉质软嫩，如果用冷水冲，肉质发柴发硬，这样烧出的排骨囗感差。

11小时前

22

今生的承诺 1星

共回答了199个问题 评论

用热水冲，冷水冲的话会导致肉紧致

8小时前

18

钻石心 2星

共回答了244个问题 评论

用热水冲。用热水冲肉质不会发硬！

4小时前

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