荞麦饺子怎么和面

一如既疚 2个月前已收到1个回答举报

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夏末凉风 3星

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用荞面包饺子，只能包“蒸饺”。水煮煮不住，易破皮儿。

1。必须是用纯荞面，不能掺白面。掺了白面就不好吃了；

2。开水烫面：面盆里的荞面一半用开水烫，一半用凉水和。待热面凉了，混在一起揉匀，饧透。叫做“阴阳面”

阴阳面，既有烫面的柔软，又比较“筋道”。蒸出来的饺子不掉底儿。

22小时前

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