肉烀干菜咸菜的做法

材料

五花肉1000克，霉干菜100-150克（根据个人口味选择用量），八角3粒， 桂皮1小段，姜适量，独头蒜一头，糖适量

做法

1、霉干菜用冷水泡发，然后用清水洗干净，把水挤出去。

2、锅里放入少量油，倒入切成块的五花肉翻炒，把肉炒变色。

3、等出了一部分肥油，把肉捞出备用。

4、把挤掉水的霉干菜倒入，炒过肉的油里翻炒，倒入姜片，和拍碎的蒜。

5、然后把炒过的五花肉倒入锅里，和霉干菜拌匀。

6、倒入生抽，八角，桂皮，少量的糖。

7、加入水，水量要超过肉和霉干菜，水量稍微多一些。

8、中小火焖煮30分钟。

9、还剩有部分汤汁时，再加入适量的盐和糖调味。

10、最后要稍微有部分汤汁，不然霉干菜太干了，口感不好。

用料

干包菜叶

干豇豆

猪肉

花生

土豆

葱段、姜片

干辣椒、八角等香料

十三香

生抽 350ml（一袋）

味精

东北烀咸菜的做法步骤

步骤 1

干包菜叶子、干豇豆提前泡一晚上，泡软。（如果没有干的包菜叶子也可以用鲜的菜叶，用烤箱、微波等略烘干，没有水分就可以了，这样比较有嚼劲。）

步骤 2

干菜多洗几遍，沥干水分，包菜撕小块，豇豆切长段，备用。

步骤 3

肉切较大的丁，备用。（选用肥肉多一些的肉做出来比较香，烀好后肉是酱肉口味的。）

步骤 4

土豆切滚刀块。花生洗好备用。（或者提前泡一夜黄豆也可以。）

步骤 5

炒锅热油，下葱段、姜片爆锅。（阿姨用的葱绿，但用葱白更好些。）

步骤 6

先放入沥干水的干菜，翻炒一会。放入土豆块继续翻炒。（如果有芹菜和绿辣椒，现在放入。）

步骤 7

翻炒一会后放入花生，继续翻炒。

步骤 8

接着放入肉块，继续翻炒。

步骤 9

翻炒至肉发白，加入一袋生抽、2个干辣椒、1个大料和适量的十三香，大火烧开，中小火熬制30-40分钟，直到汤汁浓稠。（如果有香叶什么的香料加入更好，如果菜比较多加入一袋酱油汤有些少的话，也可加入少许的开水，但是水的量不能过多，不好吃，也容易坏。）

步骤 10

汤汁收的差不多了，加入味精即可起锅，也可以不加。配上米饭开吃吧。

清水泡好萝卜干（这是没有用盐腌制的萝卜，晒干的）

准备大蒜

萝卜干洗净挤干水分

锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会

再次捞出挤干水分

锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）

小火慢慢熬糖

完全融化，糖色是棕红色

加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱，加蒜，煮开，晾凉

倒在萝卜干上面拌好

泡了一个小时的咸菜，撒芝麻