鱼酱的家常做法

步骤/方式1

1、小鱼处理好内脏，洗净备用

步骤/方式2

2、葱姜蒜切末备用

步骤/方式3

3、锅里倒入食用油，量可以多一点，做出来的酱比较香，同时耐储存。油热下葱姜蒜末爆出香味

步骤/方式4

4、倒入东北大酱炒香

步骤/方式5

5、加入适量开水煮沸，加入冰糖、盐、味精、胡椒粉。酱本身很咸，盐少加一点提鲜就好

步骤/方式6

6、开锅后下入小鱼，大火煮沸转小火，熬制大约20分钟

步骤/方式7

7、大火收干，小鱼酱完成，配饭配粥配馒头好吃

步骤/方式1

小鱼洗净，放清水中

步骤/方式2

准备粗盐、花椒、葱姜、干辣椒

步骤/方式3

热锅，放花椒和粗盐，炒至出香味

步骤/方式4

倒水，加葱姜辣椒，烧开

步骤/方式5

洗净的小鱼倒入开水中

步骤/方式6

大火烧开，撇去浮杂，小火煮至溢出香味

步骤/方式7

出锅装盘，咸鲜香嫩

步骤/方式1

方法一：东北小鱼酱

鱼洗净，葱姜蒜切好，豆瓣酱加水搅匀，这鱼叫黄瓜香，不需要清理内脏

步骤/方式2

锅内放油，放入大料，十三香，葱姜蒜，干辣椒，炒一会，加入海鲜酱油，老抽，倒入调好的豆瓣酱，放鱼，加清水，水没过鱼，放少许糖，炖20分钟

步骤/方式3

汤汁差不多了加人味精，翻动均匀后关火，盖锅盖闷三五分钟。

步骤/方式4

出锅装盘，即成。

步骤/方式5

方法二：家常鱼酱

把小鱼洗干净。把鱼鳞刮干净，把鱼的内脏也洗掉。

步骤/方式6

把农家酱和豆瓣酱在碗中混合均匀。把准备好的葱和姜切碎备用。

步骤/方式7

起锅烧油，放入混合的农家酱和豆瓣酱进行煸炒。

步骤/方式8

之后，再放入葱花、姜末和花椒粉继续进行煸炒。

步骤/方式9

加入水，下入准备好的小鱼，用铲子轻轻地把小鱼翻起来，不让小鱼糊底

步骤/方式10

酱汁收干以后，关上火。

步骤/方式11

把小鱼酱盛到盘子里，即成。