为什么银耳煮的脆脆的

我走地下道 3个月前已收到3个回答举报

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1. 水的温度过高，煮的时间过长。太高的水温会使银耳脆化，尤其是加热时间太长，也会使银耳变得脆。

2. 煮银耳时少加或太多水。加太少水会使银耳更容易脆化；加太多水则会影响银耳的质地。

3. 煮银耳前没有洗净水。有些银耳很脏，混入污垢及沙粒，这些沙粒可能会让银耳感到脆。

4. 银耳的新鲜度。银耳的新鲜度也会影响它的质地，陈旧的银耳容易变脆。

1小时前

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一是因为银耳没有泡够时间，所以银耳煮的脆脆的。

二是银耳煮的时间太短，所以银耳煮的脆脆的。

三是银耳用热水泡的，使银耳性质发生变化，所以煮的脆脆的。银耳煮的好出胶了才不会是脆脆的！

21小时前

共回答了499个问题评论

原料问题

银耳煮不烂吃着脆脆的有可能是本身银耳的品质较差，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的

18小时前

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