腌制豆腐干做法

1

把新鲜的豆腐干控干表面的水分，改刀切成1厘米的厚片；

2

豆腐干切块后，放入大盘子中，锅中放水，水开后，放入豆腐干，隔水蒸20分钟；

3

蒸好的豆腐干取出放凉后，在豆腐干两面撒入细盐，包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时；

4

25小时候，食用时下锅翻炒几下即可出锅食用。

食材：豆腐1000克

调料：盐125克。

做法

1、选择白豆腐；上锅中火蒸15分钟，晾凉；切成块；

2、取1只碗，放食盐；将每块豆腐均匀沾盐；

3、在缸内铺一层厚度大约为3厘米的白豆腐垫底，撒一层精盐，然后继续平铺白豆腐，直至装完；

4、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜；密封腌制48小时；

5、以1:1的量放入酱油、醋，便可以随时食用；

1. 豆腐、辣椒清洗一下，备用。

2. 锅里放花椒和盐烧开后小火，熬5分钟。

3. 熬好的花椒水备用。

4. 豆腐切片。

5. 辣椒切小段备用。

6. 平底锅放适量油，油热后放入切好的豆腐片，慢慢转入中火。

7. 煎成两面金黄色盛出放凉。

8. 把凉凉的豆腐和辣椒放在瓶子里，一层豆腐放入适量辣椒，快放满瓶时到入凉凉的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用。

做法：豆腐切成厚点的片，入油锅炸至豆腐两面金黄后捞出，花椒十几粒放入碗中，倒入开水沏，再倒适量的生抽，做成调料水，等调料水凉后倒入炸好的豆腐中，腌十几分钟即可。