厌学症少男 2星
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用料
五花肉 250克
酸菜 250
姜 4-5片
八角 2个
老抽 1勺
生抽 1勺
南乳汁 1勺
冰糖 适量
盐 适量
蒜 5瓣
干辣椒 5个
做法步骤
步骤 1
冷水下锅把猪肉焯水煮20分钟左右
步骤 2
捞起来,用牙签/或叉子,扎皮
步骤 3
涂抹老抽上色
步骤 4
开始炸,皮朝下方,(炸几分钟就看一下),直到颜色差不多了就行。
步骤 5
拿出来泡冷水
步骤 6
皮朝下方,泡20-30分钟
步骤 7
切好备用
步骤 8
酸菜,蒜,干辣椒,八角,都准备好
步骤 9
起锅烧油,把酸菜,蒜末,干辣椒,倒下去翻炒干水分后,盛出盘里备用。
步骤 10
起锅(不烧油,不烧油,)把猪肉的油脂煸炒出来,不会油腻,(这时候就加入:八角,干辣椒,生抽,老抽,南乳汁,糖)翻炒几下,加入一大碗清水,大火烧开。
步骤 11
烧开以后倒入高压锅,(压15分钟)
步骤 12
压好了以后,就夹出来摆盘,皮朝下方(忘记拍照了) 然后铺上前面已经炒好的酸菜,浇上一些高压锅焖肉的酱汁,上锅大火蒸(10分钟)
步骤 13
大火蒸10分钟以后出锅,倒扣盘,(然后浇上一点勾芡后的酱汁) 完成
1小时前
韩尛诺 2星
共回答了200个问题 评论
主料:
酸菜800g
五花肉500g
辅料:
油适量
盐适量
花椒适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
做法步骤:
1.酸菜洗净挤干水分;
2.用刀横着片成薄薄的片拉到白菜的尽头,一般一个酸菜帮能片三片;
3.片成很薄的;
4.片好的酸菜摞成斜摞;
5.用刀切成细细的酸菜丝;
6.已经切好的酸菜丝;
7.五花肉冷水下锅放入葱段,姜片,大料;开锅煮出血沫撇出去不要,肉煮成7成熟捞出备用;
8.锅中放油放入洋葱姜丝煸炒出香味;
9.下入切好的酸菜丝煸炒,去掉酸菜的涩味;
10.炒过的酸菜下入煮肉的锅里;大约要30分钟;
11.煮好的肉切薄片备用;
12.再次把切好的肉片放入锅中,中小火炖煮5分钟,出锅前调味,放入盐,鸡精少许生抽即可。
21小时前
繪呼吸詷 1星
共回答了150个问题 评论
步骤1/7
带皮分层五花肉洗净,肉皮用刀稍微刮刮干净,凉水下锅煮开,捞出浮末,煮大概20分钟用筷子能扎透,煮的时候可以加些姜片
步骤2/7
东北酸菜半棵洗净,切丝用清水泡十分钟再洗两三遍,去净反腐剂等杂质,挤干备用
步骤3/7
五花肉煮好后捞出沥干,稍微凉一下,之后在猪皮上抹上酱油和料酒,放半个小时入色
步骤4/7
锅里放油,六七成热炸猪皮,炸到亮红色起泡捞出放凉,炸猪皮时候要小心一点哦
步骤5/7
葱姜切丝泡水,另取一只空碗,放入生抽,糖,盐,五香粉,料酒,葱姜水,一汤勺煮肉的汤调匀备用
步骤6/7
五花肉放凉后切3,4mm片,皮向下整齐的码入大碗里,倒入调好的汤汁腌一两个小时
最后一步
蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时,停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅,倒扣入盘即可
18小时前
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