肉末饼的正宗做法

食材明细

普通面粉、温水、普通面粉、熟猪油、细盐、肉末、葱花、生抽、盐、鸡粉。

1、揉面团：普通面粉250g，温水160ml，先用筷子搅成面絮，再用手揉成光滑的面团，静置醒半个小时以上；

2、熬猪油：锅中热油，放入肥猪肉，煎熬至出猪油，关火，猪油倒出放凉备用；

3、调酥油：往25g普通面粉中加入5g细盐，然后倒入50g熟猪油，搅拌均匀备用；

4、调馅料：切葱花，五花肉剁碎，放入碗中，调入适量生抽、盐和鸡粉，搅拌均匀.

5、将醒好的面团平均分成8小份，每一份外面抹点油；

6、案板表面也抹一层簿油，擀面片的时候不容易粘住。取一面团擀成薄片；

7、用刷子在面片上刷上一层酥油；

8、然后铺上一层肉末葱花碎；

9、由下至上卷起来，然后由左至右盘成卷；

10、依次做好每一个面团！静置一旁醒15分钟；

11、平底锅热油，我用的是电饼铛，将面团直接用手按扁后放入；

12、两面煎熟，即可！

步骤1

肉沫饼_的做法步骤：1

发好的面团

步骤2

肉沫饼_的做法步骤：2

整形.

步骤3

肉沫饼_的做法步骤：3

肉馅

步骤4

肉沫饼_的做法步骤：4

整形.

步骤5

肉沫饼_的做法步骤：5

松弛15-20分钟.

步骤6

肉沫饼_的做法步骤：6

锅里放油.放入生饼.,加少量的水.

步骤7

肉沫饼_的做法步骤：7

盖上2-3分钟.开小火.

步骤8

肉沫饼_的做法步骤：8

翻面,再放一点油与水后盖上.

步骤9

肉沫饼_的做法步骤：9

起锅.上桌.