霉菜笋干上面的白色物质是啥 这东西怎么做着吃呢

一般是盐渍的会有白的一层霜,是盐霜。不是盐渍的话可能就会使有点发霉了,不严重的话用热水多洗几次,还是可以用的,要是霉味重就扔掉吧! 对身体不好! 做菜可以参考梅菜扣肉的做法,也可以热水泡发好后炒肉片,腊肉都可以,加点绿色的蒜苗!泡发的时候都过几下谁,去掉竹笋的苦涩味!

1 笋干上面的白色颗粒是发霉了吗

不一定。

笋干上面有一层白色物质属于正常现象，并不一定是发霉导致的，这是笋在自然晒制的过程中形成的一种碱性物质，其形态和颜色看起来像一层白霜，但其中不含有毒害人体的物质，可以放心使用，只要使用前将这些白色物质洗净即可。

当如果笋干上面白色物质呈毛毛状，甚至还伴有发黑、发青，笋干质地发软，同时伴有霉味等情况，就要考虑笋干很可能是已经发霉了，这种笋干就不建议再吃。

2 笋干上面白色的要怎么处理

清水冲洗

笋干表面的白色物质当中并不含有对人体有害的物质，所以使用前正常用清水冲洗即可。

食醋清洗

或者在清洗笋干的时候可以往水中加入适量的食醋，笋干上面白色的物质是碱性物质，因此加入食醋清洗能使其进行酸碱中和，从而能更好的去除这些白色物质。

3 笋干要泡多久才能吃

1天左右。

笋干是鲜笋经过高温蒸煮、清水浸泡后再经过压榨成形、烘干等步骤制作而成，所以质地非常的干硬，其目的是让干笋能得到更好的保存。但在食用之前需要将笋干彻底泡开，笋干吸水之后质地就会变软，一般情况下将笋干放入清水中需要浸泡1天左右才行。

霉菜笋干上面的白色物质是笋箾。据悉竹笋干上面的白霜是竹笋在晒干的过程中自然形成的一种碱性物质，名为笋箾，可以用水和醋直接清洗去除。只要选个品质好的笋干，加上一条漂亮的五花肉，细火慢慢的卤煮，笋干吸收了肉脂香气入味又好吃，五花肉因为笋干的陪衬，吃来也一点都不油腻！