8寸盘戚风蛋糕卷的做法有哪些

戚风蛋糕卷是一种美味的甜点，下面是一种 8 寸盘戚风蛋糕卷的做法：
准备材料：低筋面粉 85 克、鸡蛋 5 个、细砂糖 70 克（蛋白用）、细砂糖 30 克（蛋黄用）、玉米油 40 克、牛奶 40 克、香草精适量、柠檬汁适量。
制作蛋黄糊：将蛋黄和细砂糖混合，用打蛋器搅拌均匀。加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀。筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，至无干粉状态。
制作蛋白霜：将蛋白放入搅拌盆中，加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡状态。分三次加入细砂糖，打至硬性发泡状态。
混合面糊：将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。再将剩余的蛋白霜加入，继续翻拌均匀。
烤制蛋糕：将面糊倒入 8 寸烤盘中，用刮刀刮平表面，轻轻震动烤盘，排除气泡。将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火 170 度，烤制 20-25 分钟。
制作蛋糕卷：将烤好的蛋糕取出，脱模后放在烤网上晾凉。将蛋糕翻面，轻轻撕下油纸。在蛋糕表面均匀地涂抹上适量的奶油或果酱，然后将蛋糕卷起来，用油纸包裹住，放入冰箱冷藏定型。
切片享用：将定型好的蛋糕卷取出，切成适当的厚度，即可享用美味的戚风蛋糕卷。
需要注意的是，在制作过程中，要注意蛋白的打发程度和面糊的翻拌手法，以确保蛋糕的口感和质地。此外，烤制时间和温度也需要根据烤箱的实际情况进行调整。

7寸左右的呗 参考分量：8寸方烤盘一盘 （可以抹厚实一些）

烘焙：烤箱中层，上下火175度，15分钟左右 君之 用料 低筋面粉 34克 鸡蛋 2个 色拉油 16克 鲜牛奶 16克 细砂糖 36克 果酱 适量 戚风蛋糕卷的做法 根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。

把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘 把面糊尽量的抹平 用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出 把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。

出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开，等待蛋糕冷却 在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱（我用的草莓果酱） 拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。

油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来 通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来 卷好后的蛋糕卷，就势用油纸包裹起来 油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。

然后就可以撕开油纸，并切片了 小贴士 1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。

你也可以将蛋白打发到干性发泡，口感会更接近普通戚风蛋糕。

2、蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可。如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂。

3、8寸的方烤盘，是长宽都为20厘米出头的方烤盘。如果使用长帝CK-25B的烤盘，可以直接用8寸戚风蛋糕的配方来制作，正好是一盘CK-25B烤盘的用量。

4、卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法，也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。