生石蛋做法

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主料:

鸡蛋3个

辅料:

食用碱一小撮

盐一小撮

水小半勺

芝麻适量

孜然适量

辣椒面适量

步骤 :

1· 倒入小半勺水，适量的食用碱，再倒一点点盐搅匀。

2· 打入三个鸡蛋搅匀。

3· 上锅用小火蒸至变色。

4· 随意切片即可。

5· 放少许油双面煎好，放入芝麻，孜然，辣椒面。

6· 可以吃啦

3小时前

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石蛋的做法步骤

步骤 1

准备6个鸡蛋和一个大碗

步骤 2

将鸡蛋的大头敲破，剥去直径约2厘米的碎蛋壳，倒出蛋液，打散蛋液至出现细密泡沫（时间长一点，一定要调匀了）。用水冲洗一下剩下的空蛋壳，沥干水备用。

步骤 3

碱面

步骤 4

取一小勺（约3克左右）碱面，用两勺清水化开以后倒入调好的蛋液，搅拌均匀了。

步骤 5

碱面水倒进蛋液里，搅拌均匀以后，颜色会变深一些，这是正常现象。这时将蛋液过筛两次，然后把蛋液舀进空蛋壳里。

步骤 6

蒸笼里注入开水，将土豆片中间挖空，然后把装有蛋液的鸡蛋固定好。（注意：蛋液不要装太满了，遇热后会发胀的，所以要留一点空间给它～），大火烧开转小火蒸20分钟左右。（蒸笼盖不要盖死，用一支牙签撬开一条缝蒸）

步骤 7

事实证明，用土豆片垫底，鸡蛋蒸到半途会滑倒，好在蛋液已经凝固了。（如果用胡萝卜片中间挖坑，或者用啤酒瓶盖垫着应该会好些～～）

步骤 8

蒸好后剥了壳的石蛋，可以直接吃～

1小时前

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