刘凯红烧牛肉的做法

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主料

牛肉1000克

青椒1个

辅料

盐5克酱油20克糖2克料酒20克香叶5片山楂片5片八角2个草果1个蒜6瓣花椒20粒姜10片葱1根

步骤1

牛肉切大块，锅中放姜片和料酒，再放入牛肉在沸水中汆烫一分钟。

步骤2

捞出冲洗干净。

步骤3

炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜片。

步骤4

放入牛肉略微翻炒一下。

步骤5

淋入料酒和酱油翻炒均匀。

步骤6

把草果，山楂，八角，花椒，香叶和桂皮准备好放入调味盒中。

步骤7

锅中加入适量开水（水量要没过牛肉），放入调味盒，大火煮开后转小火焖煮约90分钟。

步骤8

最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓，加入切块的青椒翻炒断生。

步骤9

加入切断的蒜黄即可关火。

烹饪技巧

不喜欢辣椒的可以不加哈。酱油也有咸味道，盐不要加的多了哈。

12小时前

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1.牛肉切块，土豆切块，萝卜切块，生姜切片，锅中倒入水，放入牛肉块，加入料酒煮至牛肉变白捞出。

2.起锅烧油放入冰糖，炒至冰糖融化变色后，倒入牛肉块，炒至上色均匀后，放入葱姜大料，加入料酒、老抽翻炒均匀后，倒入开水，没过肉块。

3.加入蚝油、生抽、冰糖、盐，盖上锅盖炖40分钟，打开锅盖，倒入萝卜土豆，挑出葱姜，加盖焖煮10分钟，至土豆萝卜成熟，捞出即可。

11小时前

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