牛柳的家常做法地道

食材清单

嫩牛柳 200克 、 杭椒 200克 、 辣椒 10克 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 糖 适量 、 黑胡椒酱 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 蒜 适量

烹饪步骤

步骤1/3

牛柳用刀背正反面拍一遍，目的是让牛柳更鲜嫩。拍好后切成小指粗细的段，注意不要切太细，不然炒制的时候会缩水。杭椒切斜段。

步骤2/3

杭椒牛柳要想成功，腌制的步骤很重要。将生抽，蚝油，黑胡椒酱，盐，糖与牛肉抓匀，放到冰箱腌制1小时以上。

最后一步

大蒜切片，热锅凉油，油热后加入大蒜爆香，然后加腌好的牛柳翻炒，肉变色后加入杭椒，最后勾薄芡出锅，开始享用吧！

食材用料

牛柳300克，线椒3个，耗油2勺，淀粉适量，油适量，生抽2勺，糖1茶勺

做法步骤：

1，牛柳处理干净，白色筋膜最好去掉，切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，至少搁置半小时，夏天可以放入冰箱。

2，线椒三个洗干净，这种辣椒比较辣，不能吃辣可以换成普通的青椒。

3，切片，辣椒籽不要去掉，更入味。

4，锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。

5，牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。

6，锅内入油，下入线椒翻炒。

7，待线椒稍微变软，放入牛柳。

8，放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅。

一、用料

牛里脊 克

淀粉 勺

料酒 勺

鸡精 勺

料酒  

五香粉  

白胡椒粉  

面粉  

鸡蛋  

二、牛柳的做法步骤

步骤 1

切细条，放入料酒，酱油，盐，味精，白胡椒粉，少量蛋液腌制20分钟

步骤 2

1：1淀粉和面粉拌匀，裹匀淀粉

步骤 3

油锅烧热，裹上蛋液+面包糠，下锅炸好捞出再复炸一遍即可。