酸甜爽口萝卜配料比例

我笨得可以 1个月前 已收到3个回答 举报

曳步大欧巴 4星

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材料:

白萝卜1根,粗辣椒面50克,苹果半块,梨半块,白糖50克,葱姜蒜末﹑味精﹑盐各适量

做法:

1. 将白萝卜洗净,不需去皮,这样吃起来更有嚼头;切成2公分左右的滚刀块,这样大小的萝卜块腌出的萝卜味道适中。

2. 加入两勺盐,将萝卜杀出水,用辣椒腌制的时候才更容易入味,吃起来也更爽口。大约腌制半小时左右。

3. 把苹果和梨去皮,切丁。

4. 辣椒面放大碗内,加水把辣椒面调匀。

5. 葱姜蒜末放进去。

6. 加入白糖和少许味精。

7. 放入苹果丁和梨丁,可以使腌制的萝卜更加的清香,爽脆。

8. 把酱料搅拌均匀。

9. 半小时候,萝卜腌制出不少的水。

10. 将腌好的萝卜,用清水洗净,防止盐的味道盖过酱料的味道。将萝卜捞出,沥干水分。

11. 酱料放入萝卜内。

12. 搅拌均匀,封上保鲜膜,放冰箱保鲜层,腌制24小时就可以了。

6小时前

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晴箜飛吻 3星

共回答了367个问题 评论

准备食材:白萝卜1000克、大蒜姜适量、小米辣适量、味极鲜酱油300克(可用生抽代替)、老陈醋300克、白糖150克。

步骤1、腌萝卜一定要选择新鲜脆嫩、水分足的萝卜,不能用糠心萝卜。把新鲜的白萝卜用清水洗净后去头去尾,然后从中间切开,把萝卜切成片,白萝卜的皮不用去,不仅有较高的营养价值,而且腌制后的口感非常脆。

步骤2、把切好的萝卜片全部放在盆中,加入5克盐和10克白糖,翻拌均匀,杀出萝卜片中的水分。萝卜杀水一定要彻底,时间在3小时以上,期间多翻动几次。

步骤3、杀出萝卜片中的水分后,用力挤干水分,然后把萝卜片进行控水处理。

步骤4、把准备的大蒜和姜切片,小米辣洗净切成小段。

步骤5、准备一个干净的盆子调料汁,盆中加入300克味极鲜酱油、300克老陈醋、150克绵白糖和150克水,用勺子搅拌均匀。(腌萝卜的料汁比例一定要掌握好,味极鲜、老陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2:2:1:1)。

步骤6、把调好的料汁倒入一个干净的容器中(腌菜罐或者保鲜盒),然后再加入控干水分的萝卜片和蒜片、小红辣椒,用筷子翻拌均匀,使料汁没过萝卜片,盖上盖子,放入冰箱冷藏24小时即可食用。

4小时前

41

炒鸡萌 4星

共回答了468个问题 评论

萝卜为甜味主调,需要用少量醋或柠檬汁增加一点酸味,建议按照1:0.5的比例调配,即1份萝卜:0.5份醋或柠檬汁。
如果喜欢口感爽口,可以加入适量的白糖或蜂蜜来增加甜味,但不要过度加糖,建议糖份不超过萝卜量的1/3。
如果喜欢口感稍微咸一点,可以适量加入一些盐或酱油。
需要注意的是,调配酸甜爽口萝卜的配料比例可以根据个人口味进行微调,但不要过度调整影响口感。

1小时前

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