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南瓜100克
面粉150克
鸡蛋2个
辅料
白糖70克
步骤1
准备所需材料
步骤2
将南瓜磨成蓉，上锅蒸熟
步骤3
蛋百蛋黄分离到无油无水的碗里，在南瓜泥中加入蛋黄、白糖和面粉，搅拌成无颗粒的蛋黄糊
步骤4
蛋白中加入白糖，用吃饭用的饭勺手动搅拌成接近硬性发泡，提起来，蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动。
步骤5
取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用调羹按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）
步骤6
再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态
步骤7
将蛋糕糊倒入电饭锅中，按煮饭键，当指示灯跳到保温时就可以了
14小时前
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