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主料:小河鱼适量,小河虾适量
辅料:蒜片适量,青椒适量,老抽适量,姜片适量,胡椒粉适量,鸡精适量
做法:
1.小河鱼处理干净,倒入碗中加适量的盐抓均后腌制20分钟。倒在密漏中滤去多余的水份。
2.小河虾、蒜片、姜片各适量,青椒适量切成青椒圈。
3.锅里涮适量的油后放入小鱼,转动锅子小火慢煎。一面煎好后将小鱼翻转过来再淋适量的油小火慢煎。
4.两面煎好后再倒入小河虾,加适量的二锅头酒焖10秒。
5.加入适量的水、盐、老抽、胡椒粉、蒜片、姜片,盖上锅盖大火焖烧3分钟。3分钟后倒入青椒圈再加入适量的鸡精,将青椒轻按入汤中,当青椒变色汤汁收干即成起锅。
14小时前
想你的时候 2星
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做法
准备食材:
武昌鱼1条(600-800g),肥肉丁80g,生姜2片,大葱、洋葱、小葱、泡椒、香菇、冬笋、尖椒、胡萝卜。
料酒2勺,郫县豆瓣酱2勺,生抽2勺,蚝油1勺,醋1勺,白糖1.5勺,八角1个,花椒适量。
干烧鱼做法:
新鲜的鱼处理干净,鱼身划上斜刀,再用厨房纸吸干鱼身上的水份。两面抹上薄薄的淀粉。
锅热后撒少许盐,倒入少许油,烧至5-6成热,煎炸。鱼皮不破的关键就是擦干水、抹淀粉、撒盐
中小火煎炸5分钟,再翻面继续炸。炸至两面金黄后盛出备用。家常炸鱼只需放少许油,通过晃动锅来煎炸到每个部分。轻的锅颠起来真的不一样,2斤真的很轻,晃着完全不费力。
锅里留底油,放郫县豆瓣酱、泡椒炒出红油,加葱姜蒜、花椒炒香,再倒入洋葱、胡萝卜、香菇、笋丁炒匀。
倒入适量清水,再加八角、料酒、生抽、醋、糖、盐调味,放入煎炸好的鱼。
大火煮开,盖上锅盖,转中火煮15分钟,煮至收汁,倒入尖椒圈。
干烧鱼红彤彤油亮亮的,开胃下饭,根据喜好可以再撒点香菜葱花,年夜饭端上桌就很好看~
12小时前
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