油串串家常做法

食材

丸子，香菇，土豆片，里脊肉，香肠，火腿肠，豆角，豆皮，香菜等一些自己喜欢吃的食材～做法

先将食材全部清洗干净，然后用竹签把食材给串起来备用。

2灵魂酱料：2勺辣椒粉＋半勺五香粉＋半勺孜然粉＋1勺白芝麻＋半勺椒盐粉＋1勺白糖，淋上热油+2勺生抽＋1勺蚝油搅拌均匀即可～

油热之后，先下入蔬菜炸熟，然后下入肉类丸子下锅炸熟，最后把炸好的炸串刷上酱料就可以啦～

油串串的家常做法是十分简单的。
首先，准备好适量的熟油、芝麻酱、豆瓣酱、花生酱和蒜末混合搅拌均匀成为调料汁；然后，将各种素菜、肉类切成适口大小的块后，在锅中焯水至熟烫，之后将其串在木签上；最后，将木签里的菜肉放入准备好的调料汁中蘸着吃即可。
油串串的家常做法不仅简单易学，而且既能保证卫生又能满足味蕾的需求。

用料:

香料:  

桂皮一片 花椒一勺

丁香3粒 姜片适量

香叶4片 小葱一小把

白蔻8粒 蒜半朵

草果1颗 小茴香半勺

辣油:  

西安只香不辣的辣椒面 4勺

植物油 350克(多少随意)

白芝麻 一大勺

串串材料:  

西蓝花 土豆片

炸猪皮 水晶粉

牛肉丸  

调味料:  

盐适量 耗油一勺

芝麻酱一勺 麻椒油两勺

麻椒粉半勺 鸡精鸡汁

冷油串串最正宗的做法步骤:

步骤 1 香料准备好

步骤 2 冷锅冷油放香料，小火炒香

步骤 3 捞出的香料放汤锅里，油锅加温

步骤 4 辣椒面，白芝麻混合后，倒入热油，搅拌成红油

步骤 5 自己喜欢的蔬菜肉类都可以的，用开水淖熟，土豆要薄，注意不要太软，断生即可。串串只要是大家喜欢的都可以哦！

步骤 6 过油后捞出的香料，加水(高汤更好)，煮开，放凉过滤掉香料

步骤 7 取一个直径小但是有点儿深度盆 放入盐(看自己口味加)，耗油一勺，芝麻酱一勺，老抽一丢丢，鸡精鸡汁(随意加不加都行)，麻椒油两勺，麻椒粉半勺 先加少许放凉的汤和匀，把穿好的串串放入，加入剩余的汤，最后放上炸好的红油

步骤 8 水晶粉煮熟的，没法穿串直接放进去的

步骤 9 蔬菜肉类都可以哦！想吃什么放什么

1、准备酱料配方：豆瓣酱100克、花椒粉50克、五香粉150克、辣椒面100克(不辣的辣椒粉上色用)、鸡精40克、味精40克、十三香，红烧酱油100克、食用油600克、玉米淀粉100 克、清水1200克。

2、制作方法：油温50度中火下豆瓣酱，熬4分钟捞起豆瓣渣滓；加清水40克，大火烧开后转小火，放入五香粉、辣椒面、花椒粉、味精、鸡精、红烧酱油，搅拌均匀后熬至10分钟(要不停慢慢搅拌防止胡锅)，最后加淀粉再熬2分钟起锅即可。

3、将新鲜鸡胸脯肉刀成2.5厘米方块,切时注意按肉丝的纹理方向切。将肉块用竹签穿串.用手将肉串握实,握成圆柱状.将肉串表面挂上面粉糊后,再挂上一层生面粉,放在锅里,用油炸熟即可(油要用色拉油)。

【第一步骤】原材料采购：

小鱿鱼，香肠，鸡腿肉，鸡柳，鱼肉丸子，金针菇，香菇，土豆片，圆葱，海带丝，鹌鹑蛋，豆腐皮，豆腐干，圆白菜等等一切可以串串的食品就可以。

【第二步骤】熬制万能飘香红油：

1.二荆条辣椒粉500克放入容器里，倒入适量的色拉油搅拌均匀备用。

2.草果（去籽留皮）10克、八角各10克，小茴香8克、肉蔻8克、孜然8克、香叶8克克、陈皮5克、香砂仁4克、良姜4克、肉桂3克白芷2克、甘草2克、红花椒2克丁香1克。以上全部香料洗净晾干后，放入料理机打成细末。

2.净锅上火倒入色拉油，放入圆葱、大葱各30克、生姜50克熬制出香，捞出渣料，倒入香料粉炒香。

3.把香料油倒入提前用油泡过的辣椒粉中，在撒上提前炒熟的白芝麻，盖上盖子焖制72小时即成。

【第三步骤】油炸串串秘制酱制作：

孜然粉300克，厨邦鸡粉50克，辣椒面50克，麻辣鲜40克，白糖30克，熟葵花子50克，花生米碎50克，熟白芝麻50克，熟腰果粒20克，咖喱粉20克，牛肉香精5克，盐10克，味精5克以上原料全部放入容器内，色拉油300克、鸭油100克（这鸭油可不是地沟油，是正规的）烧热倒入，搅拌均匀。

以下是油串串的家常做法：

所需材料：

- 猪肥肉或五花肉300克

- 木耳适量

- 青蒜适量

- 金针菇适量

- 粉丝适量

- 烧烤酱适量

- 生姜适量

- 葱白适量

- 食品油适量

- 鸡精、盐适量

做法：

1. 将猪肥肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生姜和葱白拌匀，放置备用。

2. 将木耳泡发，用清水冲洗干净，切成小段。

3. 将金针菇用手剥开，清洗干净。

4. 将粉丝用热水泡软备用。

5. 将烧烤酱加入适量清水中，煮沸，加入适量的盐和鸡精调味。

6. 在锅中热油，将腌制好的猪肥肉放入锅中煎制至金黄色，盛出备用。

7. 在同一锅中，将切好的木耳、青蒜和金针菇放入翻炒。

8. 加入适量的烧烤酱汁，翻炒均匀，煮沸后放入泡软的粉丝。

9. 最后放入煎好的猪肥肉，再次翻炒均匀即可关火。

10. 将油串串转入烧烤串上即可食用。

烹饪小贴士：

1. 猪肥肉可以换成五花肉，口感更加鲜美。

2. 烧烤酱口味会影响油串串的口感，可以根据个人口味调整。

3. 翻炒时要不断翻拌，以免粘锅或烧焦。

4. 酱汁的味道可以根据个人口味适量调整，如果喜欢辣的可以加入一些辣椒粉。

简单易做的是将牛肉或猪肉切成小块，腌制一下，再将蔬菜和豆腐等配料用串子穿起来，放入开水中煮熟，然后沥干水，在上面撒上孜然粉、辣椒粉等调料和芝麻，蘸上麻酱或其他调料即可食用。
这种做法既美味又健康。

准备喜欢吃的素材我喜欢五花肉，所以荤菜只用了猪肉

用竹签串好

挨个炸好，油多更好炸

出锅后撒葱花，油辣子，芝麻，孜然粉，一切都完成了

【油】

1、油炸串串的油不是单一的纯菜籽油或者调和油，需要炼制，才能达到复合的香气；

2、家庭简单做法炼油，需要准备菜籽油、猪油、小葱、生姜、香菜、胡萝卜、芹菜；

3：烧油：需要把菜籽油大火烧去生涩味，然后把油放凉；

4、晾油的时候可以切配料：小葱洗净挽成结，生姜、胡萝卜切片，洋葱切丝，香菜洗净晾干，香叶、八角、山奈、桂皮、小茴香用开水泡发沥干水分备用；

5、锅中的油重新升温至40度左右，用小火慢慢炸辅料（葱姜香料等），炸干后捞出渣子；

6、过滤出来的油中加入猪油和五香卤油混合，香气扑鼻的油炸串串专用油就做好了