天津炒饼的正宗做法

食材明细

油饼300g、卷心菜100、番茄1个、洋葱1个、鸡蛋2个、香肠1根、花生油40ml、食盐4g、味精2g、葱10g、姜5g、芝麻油5ml

焖饼子做法

1.卷心菜、西红柿、鸡蛋备好

2.火腿一根，剥去皮

3.3块饼备用

4.鸡蛋磕到碗里

5.卷心菜洗净，切成细丝

6.西红柿切成滚刀块，洋葱切成细丝

7.火腿肠切成条状

8.把饼切成细条状

9.锅里放油，倒入蛋液滑炒一下

10.盛出来备用

11.葱、姜切碎

12.锅里放油，葱、姜放入锅中翻炒出香味

13.放入火腿翻炒

14.放入洋葱丝翻炒

15.放入卷心菜翻炒

16.放入西红柿翻炒

17.放入鸡蛋翻炒

18.放入盐翻炒均匀

19.放入饼丝，盖上锅盖焖3分钟左右

20.放入香菜翻炒

21.放入味精、香油调味即可

1.筋饼切丝，里脊肉切丝、绿豆芽洗净沥干、包菜洗净切丝、韭菜洗净切段。

2.肉丝里加少许生抽、耗油、料酒、淀粉抓匀腌制片刻，蒜切片、葱切斜段、甜红椒少许切丝。

3.热锅冷油，比平时炒菜多点油，入肉丝滑炒变色出锅备用。

4.留底油入葱、蒜片爆香。

5.倒入绿豆芽和包菜丝翻炒均匀。

6.淋入料酒、生抽、加盐、糖翻炒均匀。

7.倒入饼丝快速翻炒。

8.最后加入红椒丝、韭菜、肉丝快速翻炒均匀。

9.出锅装盘。

天津炒饼很有特色，准备饼丝，鸡蛋，圆白菜，胡萝卜，豆芽以及葱姜蒜少许，先抄鸡蛋盛出，再倒油放入圆白菜丝胡萝卜丝豆芽，放入调料最后再放点面酱和番茄酱，然后搁入饼丝翻炒待快成熟放些鸡精，出锅！唯一特点是面酱