啫啫花甲鸡煲做法

食材准备：农家鸡半只，花甲2斤，姜1块，大蒜头半个，盐，生抽，蚝油，老抽，淀粉，花生油，一小勺柱侯酱，葱段，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备2斤花甲，花甲要提前用盐水浸泡几个小时让它吐干净沙，也可以浸泡久一点，这样能吐干净一些。

第二步：准备半只农家散养的土鸡，处理干净沥干水分后把它砍成小块，然后放到大碗中，调入适量的盐，一点点生抽，少许的蚝油，1小勺淀粉，再加入一点点的老抽调色，用手把它抓拌均匀后，再淋入一点花生油，再次给它搅拌均匀，放一边腌制15分钟。

第三步：准备一块姜去皮洗净后切片，再准备大蒜头半个，去皮洗净后切粒，姜蒜切好后放一边备用。

第四步：浸泡好的花甲用清洗冲洗两遍，把壳外面也要搓洗干净，彻底清洗干净后放一边沥干水分备用。

第五步：准备一个炒锅，锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆出香味，爆香后加入一小勺的柱侯酱，把它的酱香味炒出来，然后再倒入腌制好的鸡块，把鸡块炒香。

第六步：鸡块水分炒干，能闻到很香的味道了，然后倒入一碗的清水，把鸡块铺平一点，盖上锅盖调大火给它焖5分钟。

第七步：鸡肉焖的时间差不多了，把我们准备好的花甲放进去，给它铺平，铺平后再次盖上锅盖焖多一分钟左右，把花甲焖至全部开盖。

第八步：时间差不多了就可以打开锅盖了，用锅铲把它翻炒半分钟左右，然后调入小半碗的水淀粉，继续翻炒至汁浓稠。

第九步：汁浓稠了，加入准备好的葱段，翻炒均匀就可以关火出锅了。

花蛤200克，鸡肉300克，大葱1段，姜1块，蒜3瓣，干辣椒3个，青辣椒1个，香菜1棵，盐1茶匙，味精1茶匙，鸡精1茶匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，油适量。

蛤蜊炒鸡的做法：

1、蒜切片，姜切块，大葱切段，干辣椒切段；

2、青椒切段，香菜切段；

3、鸡肉切块，加盐、鸡精、料酒拌匀，腌制10分钟；

4、锅中倒食用油，烧热后将腌制好的鸡块下锅，滑熟，捞出；

5、锅中留底油，放入葱段、姜蒜、干辣椒炒出香味，再放入花蛤，倒入料酒翻炒均匀，放入鸡块，加酱油、盐、青辣椒，翻炒均匀；

6、加锅盖焖一会，收汁后加味精、香菜，炒匀盛出。

用料

果园鸡半只、淀粉两勺、盐半勺

蚝油两勺、白糖一勺、洋葱半个

生抽一勺、生姜一块、老抽一勺

香菇一小把、黄酒一勺、大蒜半个

做法

1、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉各一勺，盐半勺，搅拌均匀，腌制10分钟备用；

2、在陶瓷煲中放入适量油，放入鸡块和盐炒香捞出备用（格兰仕爱家陶瓷煲干烧也不容易炸裂，2.5L的容量最适合用来做煲仔菜（饭），传热快，锁住水分烧菜倍儿香）；

3、加入一勺生抽，一勺蚝油、一勺老抽绕锅边浇上一圈，盖上盖子烧5分钟，鸡块两面煎至金黄捞出，洋葱半个、生姜一块切片；

4、一把香菇泡发，半个大蒜去皮，再倒入鸡块翻炒均匀；

5、起锅前，在锅盖上淋一圈黄酒，烧2分钟就可以起锅开吃啦！

原料：鸡半只、花蛤适量。调料：油、沙姜、小葱、果酒（这个可以选择料酒或者白酒）、生抽、糖各适量。

详细做法/步骤

1.鸡半只，洗净剁小块；沙姜洗净，拍碎；花甲洗净；葱洗净，切段（可根据自己喜欢的长度）。

2.烧开水把花甲放入，花甲的壳全部打开就捞上来。

2.鸡块加糖和生抽腌制20分钟，热油锅煸沙姜，下鸡块

3.鸡块变色后淋一圈果酒（这个可以选择料酒或者白酒），盖盖焖5分钟，再淋一圈果酒，

继续焖5分钟，放入花甲焖，最后洒葱段和盐即可。

备注：每样菜的调味可根据自己的口味添加，因为我个人口味都比较便清淡。

1、锅里烧油，倒入姜片。推荐用砂锅炒，更香。

2、等到姜片炒出香味了，就可以放鸡肉了。下鸡肉之后，先等一会，再翻面炒。

3、加入料酒，盐，酱油，蚝油，老抽进行调味。

4、沿着锅边加入开水，没过鸡肉，盖锅盖焖5-10分钟。

5、再把花甲铺在上面，盖锅盖焖5分钟。

6、焖好花甲全部打开，可以翻炒一下，受热均匀。

7、大火收汁，撒上葱花。

8、这样就做好了。

9、花甲嗦得很过瘾。

10、汤汁可以留一点，配米饭很棒哦！

小贴士

1.鸡肉刚刚倒进锅里的时候，不要急着翻面先让鸡肉一面变金黄，再翻面，这样鸡肉皮更弹。2.建议加开水，这样鸡肉在这个过程中温度不会变，鸡肉会更嫩，汤也很鲜。3.也可以加其他的素菜，比如金针菇，粉丝都可以。

鸡需要砍小块一点约拇指大小，清洗干净用清水泡两个小时去除血水。花甲加料酒姜片煮至开口。

步骤 2

锅热加菜籽油，加鸡肉，炒到比较干后入花椒和蒜片炒至八分熟。

步骤 3

把鸡肉铲到旁边，加火锅底料炒化。加酱油，盐调味。然后加入青红辣椒一起翻遍。

步骤 4

加入煮开壳的花甲进去翻遍一分钟，加水淀粉，葱段翻遍片刻即可出锅