宝立天府麻辣酱做法

豆瓣酱100g

香葱100g

辅料

花生油20g

花椒粉适量

辣椒粉适量

味精少许

1. 小香葱洗净。

2. 切成葱花。

3. 锅中放入花生油，油热后放入葱花，花椒粉，辣椒粉。（花椒粉，辣椒粉的多少可以根据个人喜好放入。如果喜欢麻味重些，还可放入藤椒粉）

4. 炒香后，放入味精，注意关小火，因为菜量小，以免炒糊。

5. 加入豆瓣酱，继续翻炒，注意火候。

6. 炒好后装入小碗即成。

材料:

适量小米椒、油炸花生米、芝麻、蒜办、生姜、适用油、盐、十三香、花椒、自酒、葱、香菜等。

宝立天府麻辣酱的做法:

1、将小米椒洗净、沥干后切段后放入搅拌机中搅碎备用，将葱、香菜洗净、沥干备用，

2、将油炸花生米切成粒，将生姜、蒜办切碎后备用，

3、锅中到入适量食用油(油要淹过小米椒)，将花椒、香菜、葱放入锅中炸香后捞出，将备用的生姜、蒜泥放入锅中炸香后到入搅碎备用的小米椒，用中小火榨干其水分后(3分钟左右)到入备好的芝麻和花生粒搅拌均匀。

4、最后以次加入适量生抽、盐、白酒、十三香等自己喜爱吃的调料搅拌均匀后出锅装盆，待麻辣酱冷却后便可装瓶存放(可适用半年以上)。

温馨提醒:

1、无论是小米椒还是葱姜蒜办都要洗净沥干，

2、一定要在锅中榨出小米椒中的水分，

3、油一定要淹过小米椒(这样才能长时间存放)，吃时一定要用干冷的筷、勺。