东北江米面炸糕怎么和面

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步骤/方式1

江米面和酵母拌匀

步骤/方式2

白糖化在温水里。水温尽量不要超过体温，否则会导致酵母烫死。

步骤/方式3

混合均匀。江米面不需要反复揉，因为没有面筋，怎么揉都是一样的。所以拌匀就可以了。可以放置一小时让酵母活化，但面团的性质并不会发生变化，还是一碰就碎。

步骤/方式4

面团分成六份，拿出一份捏成碗状

步骤/方式5

拿六分之一的馅包进去，然后用手搓匀。有点像包元宵。

步骤/方式6

然后拍扁。注意边上不要有太多裂缝。其实裂缝并不太要紧，因为江米面生的时候没有黏性。等熟了之后自然会合上。只要裂缝别太大就好了，要不然该露馅儿了

步骤/方式7

做好的可以放到塑料膜上，就不会粘了。不用抹油也不用撒面粉。

步骤/方式8

油锅烧热后放中小火，然后把炸糕下下去。炸糕熟了以后会自己浮上来。火稍微小一点就不容易裂，自己多尝试。一旦裂了就再炸一会儿，裂口就看不太到了。

步骤/方式9

炸到我们平时看到的颜色就可以了

4小时前

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