萝卜干腌制方法

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选用新鲜青皮萝卜斩头去尾并打整好表面暇疵后洗净控干切成小粗条晾晒2~3天脱水。

成蔫蔫状时收集用清水淘洗一下去除灰尘并控干放入盆中，加适量盐，蒜粒，粗辣椒粉充分拌匀后放入无油无水干净的泡菜坛子中压实，并往坛沿注入满满清水以排真空，一周左右就腌好了，取出放碗中淋上少许香麻油拌匀即可直接吃了，脆爽下饭。

1小时前

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1、先把红萝卜切去两头，放入水中清洗干净，放入太阳底下晒干水分，把红萝卜切萝卜条，在切好的萝卜条中放入400克食盐，最后再放入桂皮和八角再次搅匀，放置阴凉处，腌制12小时，腌出萝卜水

2、把腌好的萝卜放在太阳底下晒三天左右，把萝卜条晒去百分之50的水分，腌出的萝卜水和八角桂皮留下备用。把萝卜水连同桂皮八角一起倒入锅中，烧制沸腾撇去浮沫，把晒得半干的萝卜条放入盆中，再淋入烧开的卤水，可以使萝卜干更入味和杀菌的作用

3、再把萝卜条放入卤水中浸泡12小时，再次摆在太阳底下晒3天左右，这样重复3到4次。最后一次把萝卜干放在卤水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6个小时，再把萝卜干晒3天左右，丢弃卤水和八角桂皮

4、萝卜干晒干一半水分，装入瓶中，吃一年都不会坏，吃的时候要洗干净泡30分钟，泡去多余的盐分，再拌入自己喜欢的调料，非常好的下饭菜

21小时前

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