伱在芯裏 3星
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食材:
高筋面粉 500克,水 200克,牛肉 350克,牛骨头汤/清水 150克,盐 5克,老抽 10克,熟酱油 15克,花椒粉 2克,五香粉 2克,鸡蛋清 1个,姜末 10克,葱末 15克,花生油 25克,香油 5克
调馅步骤:
一、你可以在买牛肉的时候让店家帮忙绞好,也可以回家自己剁,把牛肉末放在一个干净的大碗中。
注意:在挑选牛肉的时候,建议你选三肥七瘦的,这样做出来口感是最好的。
如果是自己在家做的话,建议你做的时候不要把把牛肉剁的太小。
二、准备适量葱,把葱剁碎,放在盛有牛肉馅的碗中。准备适量清水,准备适量油,备用。准备适量香菜切碎备用,准备适量洋葱切碎备用。
三、在搅拌肉馅时,一边搅拌,一边往碗中加水。加水并不是一直加,要观察肉馅的粘稠度,如果比较粘稠,就需要加水。在加水的时候不要加太多,大约加四次左右即可。加入水以后,牛肉吃起来会更加多汁,味道也会更鲜美。
四、起锅烧热,放入适量葱,放入适量洋葱,香菜,爆炒至出香味,把葱,香菜,洋葱丢掉,盛出油备用。
五、把熬制好的油浇在盛有牛肉的碗中,用筷子沿着一个方向搅拌至上劲,在搅拌的时候一定要保证有完全的渗入到肉馅中,在肉的表面观察不到油分即可。
六、把肉馅搅拌好之后放到冰箱中冷藏起来即可,在想吃的时候加上一点菜搅拌均匀就可以包饺子了,记得在最后的时候放上一点香油,可以增加肉馅的香气。
包饺子的做法步骤
步骤 1,在高筋面粉中加入盐、蛋清和水,和成光滑的面团后,盖上一块湿布,醒半小时。
步骤 2,把醒好的面团稍微揉几下,切成长条,再搓成长棍。 揪成同等大小的小剂子,均匀撒一些面粉,搓匀,饺子皮稍微擀厚点。
步骤 3,水开后,用勺把水推的转起来,一个一个下入水饺。 勺尽量贴着锅底,推饺子。 盖上盖子。
步骤 4,开锅后,浇入凉水,再推啊推睡觉。
步骤 5,不用盖盖子,再开两次即可。
步骤 6,捞出后,在盘子中晃晃,防粘。这样就可以了
24小时前
尛黏糖 2星
共回答了79个问题 评论
用料
#牛肉馅
牛肉(带点肥)
250克
胡萝卜
半根
大葱
手指长短这样一截
洋葱
四分之一个
十三香
适量
盐,鸡精
适量
生抽,蚝油
适量
浓缩鸡汁
适量
老抽
一点点
料油
6勺
芝麻油
1勺
#饺子皮
面粉
200克
盐
2克
冷水
95克
牛肉饺子的做法步骤
步骤 1
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250克牛肉,我是牛肋骨上面剔除下来的,洗干净放绞肉机打碎
步骤 2
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加入十三香,盐,鸡精,生抽,蚝油,浓缩鸡汁,一点点老抽提色,多一点料油,放一点芝麻油,搅拌均匀可以尝一点看看够不够味
步骤 3
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胡萝卜打碎,洋葱打碎,大葱切碎,加入牛肉中
步骤 4
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搅拌均匀
步骤 5
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保鲜膜盖起来放入冰箱冷藏,明天用
步骤 6
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200克面粉2克盐95克冷水,和成没有干粉的面团,醒半小时,再去揉光滑后放入冰箱冷藏明天早上用,如果急着马上吃,这个半小时内可以去揉个2次。
步骤 7
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面团拿出来揉一下回温,揪小剂子包馅,基本上10-12克一个剂子
步骤 8
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200粉95水有300克面团左右。差不多能做30个饺子,然后肉馅基本上放10克左右,配方的肉馅包完还会多一点出来的
步骤 9
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水开,下饺子煮4分钟
3小时前
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