泡菜坛子容易起白 怎么办才能解决

泡菜坛子容易起白，我们这里叫生花，解决的办法有许多，首先要保持坛子的清洁，再则要放些散白或让坛内不起白的材料，有的是放进啤酒，有的放白酒，多放点盐或花椒之类的，使其散白即散花。有必要再买好坛好菜好盐水好酒重新做一坛好菜。

有两种情况：

一种情况是坛子有很细微的沙眼，(坛子不好)就会经常起白，要彻底解决就必须换坛子。

二种情况是坛盖揭开太久，进的空气多，才出现长白，这种情况很偶然，倒半瓶白酒后几小时就没白了。

泡菜酸辣脆爽，开胃好吃又下饭，深受大家的喜欢，呵呵，是不是很多人跟我一样每年都会腌制各种各样的泡菜，泡菜坛子起白，可以放大蒜、胭脂萝卜、紫苏、白酒等等，想要泡菜坛子不起白，还有很多小细节要注意的。

泡菜估计很多人都喜欢吃，酸辣脆爽，开胃爽口，非常的下饭好吃，关键是可以存放时间长，我们这里也是家家都会腌制各种泡菜，泡萝卜、泡椒、泡竹笋、泡酸菜等等，都非常的好吃，但是很多人泡泡菜的时候，泡菜里面会起白，也就是生花，特别是天气热的时候，下面就来分享一下泡菜坛子容易起白怎么才能解决。

一、泡菜为什么会起白生花

1、想要解决泡菜起白，先要知道泡菜为什么会起白，是哪些方面造成的，腌制泡菜的时候，坛子没有处理干净，也会导致泡菜起白生花，坛子一定要无水无油，用开始烫一下或者白酒过一遍，密封性还要好。

2、我们平时吃泡菜的时候，手没洗干净或者夹泡菜的时候筷子没有洗干净，也会导致泡菜起白生花，不管是用手还是筷子捞泡菜，一定要干净无水无油；泡菜长时间不清理、换水也会导致泡菜起白生花。

3、泡菜要经常搅拌，时间长不管不搅拌，也会导致泡菜起白生花，要经常地搅拌一下，坛沿水也要经常换，不然泡菜坛子容易起白。

二、泡菜坛子起白生花解决办法

1、泡菜坛子起白生花，首先找一个干净的无水无油的毛巾，先把泡菜坛子表面那个生花用毛巾粘掉，一定要粘干净，再加入高度白酒，顺时针搅拌均匀，使白酒完全融入到坛子中。

2、在泡菜坛子中放入一点花椒或者麦芽糖，也可以防止泡菜起白，放入一点洋葱，把洋葱切半放进去，洋葱可以杀菌，洋葱可以把白花吸附了。

3、加入大蒜或者紫苏，把大蒜掰直接放进去，大蒜可以杀菌消毒，大蒜的大蒜素可以有效地去除白花；放一点紫苏，泡菜坛子也不容易起白。

4、放胭脂萝卜，泡菜坛子放入胭脂萝卜，是养盐水的好办法，盐水养好了泡菜就不容易起白；加入冰糖、芹菜，也可以防止泡菜坛子起白，还可以使泡菜的味道口感更好。

总结：泡菜生花也是很常见的一种现象，泡菜是要经常清理的，不然很容易起白生花，要经常的搅动一下，坛沿水也要经常换，坛子边沿也要经常的清理一下，泡菜坛子起白首先要把白花处理干净，再加入蒜、芹菜、紫苏、白酒等等，都可以防止泡菜起白，一坛好的泡菜是要经常维护的。

感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。

大家在生活中很爱吃泡菜，就免不了遇到泡菜坛子起白的问题。起白的原因归根结底就是由于“菌群失衡”，我们看到的“白花”实际上是汇聚的菌膜。如何避免或解决这个问题呢？

一、如何防止酵母菌生长？

1、泡菜坛提前洗净杀菌，用高度白酒先将坛子内壁擦拭干净；

2、香料洗净沥干水分，洗去灰尘和杂质，避免酵母菌的生长；

3、泡菜水最好用矿泉水，或煮沸后放凉的水；

4、选用专用泡菜盐或井盐、粗盐，不要使用普通食用盐；

5、密封泡菜坛口子；

6、泡菜坛要放在避免阳光直射，且通风、阴凉的地方。

二、泡菜坛子起白后如何解决？

若生了花却没变质，可以补救；若变了质，并闻到变质味道就只能倒掉。补救方法有三个：

1、去除白花，倒入20ml左右的高度数白酒，不但能杀灭酵母菌，还能增加泡菜风味；

2、去除白花，放入竹笋，180天内泡菜坛子不再生花，但泡菜味道会稍微泛苦；

3、去除白花，将红皮脆杆甘蔗洗净沥干水分，对半切开放入。

PS：方法已经告诉大家了，尝试着去解决吧~

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本人家住重庆开州，喜食泡菜，自做泡菜三十余年，深得友人赞赏。有几点体会与大家分享。

1、泡菜坛必须要有良好的密闭性。挑选绝招:将坛沿倒满水，然后将一纸团点燃后放进坛内，再将坛盖盖上。坛沿上的水一下子被吸干，那就是好坛。

2、泡菜坛沿要随时清洗，保持洁净，并长期保持有足够的水，防止水干漏气，导致杂菌进入引起坛子起白或泡菜变味。

3、为防坛子起白，或者说为让泡菜好吃一点，可适量加一些白酒，生姜，新鲜红辣椒，新鲜花椒。至于泡的东西是否需要先晾干，取拿泡菜时是否需要手干，我从不计较，任意而为。

4、我特别添加的东西有当归，鲜紫苏叶。有胭脂萝卜更好，可使泡菜更红亮好看。

5、为使泡菜口味甜爽，可适当多放一点白糖。

不复杂，首先用干净的没有油的勺子轻轻将生的白花捞起来，直到捞干净为止；

第二步，加入适量的高度白酒和适量的盐，酒可以杀灭霉菌；

第三步把泡菜坛子外面的坛沿和坛盖清洗干净，用酒擦一遍，从新加水，再盖上盖子，隔断外面的空气即可。

有可能是粘了生水或不干净的筷子夹泡菜。比较容易解决，加高度得白酒适量，加香芹等等，还要看盐是淡是咸，淡了就必须加盐。青菜要选择新鲜，干净，还要晾干水分。坛子周边不能断水，这样可以阻止空气进入，以上供参考。

说说我的经验，人在外地想吃泡菜了起了一坛泡菜，第一次没几天就有白色的，坏了！用筷子把白色的膜打捞干净烫一双干净的筷子放到里面，加盐，加点酒，加点红糖，再也没出现过了。定期换坛沿水，闻着泡菜的味道，想起小时候祖母泡菜就是这个味，很幸福，不知为啥？有时晚上到坛子发出咕咕声，特别安逸！

泡菜坛子起的白色没有必要解决。因为你解决也解决不了，那是有益菌杀死有害菌的结果。俗称的叫发酵。发酵的结果就是产生白毛导致泡菜摊子起白。白毛对人体没有害处的。如果你想办套餐，坛子的白色给出去掉。除非你以后不用泡菜坛子了。否则的话，它还会长。所以没有必要解决起白，它对泡菜坛子还有一层保护作用。