芹菜牛肉蒸包的做法

【食材】：牛肉适量、芹菜适量、面粉300克。

【配料】：水150克、酵母3克、糖10克、葱姜水适量。

【调料】：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、少许盐。

【制作步骤】

1、芹菜洗干净切碎，加入适量盐腌制出水，挤干水装盘待用。

2、牛肉洗干净剁碎，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉和少许盐。（盐不要多放配料中已经有咸味，另外芹菜也用盐腌制过了）。

3、分次少量加入葱姜水搅拌至牛肉上劲，水的量是让牛肉馅吸饱水分的状态即可，盖上保鲜膜放入冰箱腌制30分钟待用。

4、把腌制好的牛肉和芹菜一同搅拌均匀，这样芹菜牛肉馅就做好啦。

5、趁着腌制馅料的功夫，我们来揉面，把面粉、水、酵母和糖一同放入盆里，揉成团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。

6、发酵好的面团取出，继续揉至面团光滑。

7、将面团分成12等份。

8、取一小块面团，擀成中间厚四周薄的面皮，放入适量芹菜牛肉馅料。

9、包好封口即可，剩下的面团也是同样的方法包裹好。

10、包好的包子垫上油纸，放入蒸笼里继续发酵。

11、发酵至两倍大后，上汽蒸20分钟，隔5分钟再揭开盖子拿出包子即可。

材料：1. 面团：中筋面粉250克，水适量

2. 馅料：牛肉末200克，芹菜100克，姜末适量，葱末适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，香油适量

做法：

1. 先准备好面团，将中筋面粉和适量的水搅拌成面团，揉至光滑，饧面30分钟备用。

2. 将牛肉末放入碗中，加入姜末、葱末、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、香油拌匀，腌制10分钟。

3. 芹菜洗净切碎，与腌制好的牛肉末混合均匀。

4. 取一小块面团，擀成薄片，放入适量馅料，包成馅饼。将包好的包子放入蒸锅，用旺火蒸10分钟即可。

5. 把蒸好的芹菜牛肉蒸包取出，装盘即可食用。

温馨提示：

1. 面团揉至光滑后，可以将其放置30分钟让面团更加柔软易于搓揉成型。

2. 切碎的芹菜一定要和牛肉均匀混合，以免出现口感单调和不均匀。

3. 包子上锅蒸的时候，火力要大。蒸好后要等一会儿再取出，以免烫伤。

1、取牛肉馅，加水调制，向着一个方向搅拌。

2、取芹菜，切小碎丁，备用。

3、牛肉馅加入调料，继续搅拌，再加一个鸡蛋。

4、最后放入芹菜，均匀淋上香油和食用油。

5、搅拌均匀，备用。

6、和面，醒发好了，备用。

7、和面，和成长条形，备用。

8、拍扁，擀皮，包包子。

9、面比较软，封口处可以留孔，随个人的喜好。

10、放置10分钟，二次醒发，再放入冰箱冷冻，等吃的时候放入平锅做水煎包。

11、煎至底部金黄色，上面鼓起来，熟了

原料：牛肉、芹菜、豆瓣酱、生抽、蚝油、面粉、酵母粉、温水、鸡蛋、盐、味精、糖。

做法步骤：

第1步、洗芹菜，滤水，切小丁，越小越好。

第2步、炒牛肉馅儿，我混合了猪肉肥肉，不然吃起来肉质很老。

第3步、把所有调料倒入，豆瓣酱，生抽，耗油，一起炒制出香味盐最后放，待肉熟透盛出。

第5步、发好面后，切成小剂子。

第6步、按扁擀圆。

第7步、开包，肉馅最后要包之前把芹菜丁放入搅拌均匀，再放点白糖提味。

第8步、尽可能多包点褶皱好看

第9步、沸水上锅大约蒸15分钟，关火再闷5分钟出锅。

把牛肉洗净后剁成肉馅然后用食用油把牛肉洗净后剁成肉馅，然后用食用油，酱油，葱，姜末，胡椒粉拌匀，然后再打个鸡蛋，因为牛肉打鸡蛋嫩，再放点蚝油拌馅时，多打入点水，把芹菜洗净，用开水炒一下，然后剁碎，沾干水分，拌到肉馅里，再加入些盐就可以了。

芹菜猪肉牛肉包子，首先把芹菜用水焯下，然后把葱姜用热水泡成水，水泡20分钟后绞入猪肉牛肉馅内，进行一个方向绞伴，同时馅中放生抽，盐，花生油十三香各种调料绞，然后放芹菜。

第1步、芹菜牛肉洗干净。

第2步、牛肉搅成泥，加葱花 姜 五香粉 盐 半勺耗油 1勺酱油 2勺色拉油 半勺香油，搅拌均匀。

第3步、芹菜绞成粒，双手挤出水，去水份。

第4步、菜肉搅拌在一起。

第5步、500g面粉 ，280g温水 5g酵母，搅拌成团，发酵2倍大。

第6步、排气。

第7步、揪成小剂子。

第8步、擀皮。

第9步、放馅。

第10步、收口。

第11步、醒发20分钟。

第12步、开水下锅12分钟。

将牛肉洗净，剁成细泥，加清汤、葱姜末、精盐、味精、味极鲜、香油搅拌上劲。芹菜梗洗净，焯水后过凉，捞出挤净水分，连同肉皮冻切成细末，合在肉馅内拌匀。

面粉放盆内，加水及发酵粉调成面团，发酵后放面板上，撒上布面揉匀，搓成长条，掐成30个面剂，逐个擀成面皮。

将每个面皮放上馅料，包成包子，用玉米叶裹住，摆放在笼屉内稍饧一会儿。

蒸锅内加水烧开，放上笼屉，盖上屉帽，旺火蒸约30分钟至熟，取出即可。

1、干酵母用温水融化后淋入面粉中，掺匀，再加适量清水或温水揉成光滑均匀的面团，放在温暖处并蒙上保鲜膜，静置发酵。

2、牛肉馅和猪五花肉馅都放入馅料盆里，倒入花椒水，用筷子将肉馅顺时针搅打至发粘上劲。

3、把黄豆酱油、生抽和胡椒粉加入馅料中，顺时针搅匀后腌制1小时，让肉馅入味。

4、准备包包子之前再把葱姜末和香油放入肉馅中，搅匀，再把切碎的芹菜放入馅料中搅匀，最后加盐和花生油搅匀，包子的馅料就调制完成了。

5、发酵好的面团揉匀后搓成长条，揪成大约每只45克左右的面剂子，擀成缘略薄中间略厚的圆形包子皮。

6、取适量调好的馅料放入包子皮中，捏成你个人喜欢的形状，这就是包子的生坯。

7、笼布打湿后再拧干水分，铺在蒸笼里，再把包子生坯摆在笼布上，进行二次发酵，等到包子生坯明显膨胀后，开中火烧至蒸锅里冒气。

8、转大火蒸12分钟左右就可以出锅了