麻酱米线的家常做法

1、主料：细粉丝50克。

2、辅料：菠菜25克。

3、调料：色拉油5克、香油3克、酱油15克、淀粉(玉米)5克、盐2克、味精1克、小葱5克、姜汁1克。

4、干细粉丝用开水泡开；菠菜洗净，切成段。

5、炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱花炝锅，加入高汤，下入粉丝、姜汁、酱油、精盐、待汤开后，撇去浮沫，下入菠菜，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入大汤碗内即成。

1、热油后，下洋葱，蒜，花椒，炒出香味

2、下火锅底料，炒出红油

3、加水，最好是热水

4、把汤汁的渣捞出来

5、加入一杯牛奶，6、放入喜欢的蔬菜和米线，7、依次放入调稀的麻酱，花生豆，香菜即可。

麻酱米线所需食材：米线和自己喜欢吃的配菜-灵魂麻酱底料：

1、底料部分：80g食用油，30g豆瓣酱，15g豆豉，5g粗辣椒面，5g细辣椒面，2g花椒粉，2g十三香，1g姜粉（可不放，换成姜片），适量大葱，香菜

2、麻酱部分：30g芝麻酱，少许生抽，盐，蚝油3、芝麻花生碎：30g熟芝麻，40g熟花生，料理机打碎，或捣碎

食材：福建米线，芝麻酱，王致和腐乳，韭菜花，香油，生抽，盐，葱花，香菜碎，辣椒油

步骤 1：配制底料：直接取一个面碗，先放芝麻酱一勺，用一小勺香油泄了，然后放腐乳半块，稍微带一点腐乳汁，生抽两勺，韭菜花一小勺，盐少许。所有调料搅拌均匀。

步骤 2：煮米线：-水烧开了放米线，煮到自己喜欢的程度。米线要买福建或者广东那种细的，我常买的叫“和财米粉”，福建产的。

步骤 3：米线煮熟之后捞出来，放在刚才配底料的碗里，然后倒入开水（新烧的水，不要煮米线的水），最后放香菜、葱花和辣椒油，搅拌均匀就可以了。