爱啲冭罙 1星
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食材:莲藕
辅料:青椒、红椒、姜
调料:食盐、鸡精、白糖、白醋、辣椒油、生抽、辣鲜露
1.下面开始准备食材
准备莲藕一节,去头,削去外皮,切成薄片,泡入清水中,目的是防止氧化变黑。
莲藕不要切太厚,太厚会影响口感。
2.下面开始准备辅料
青、红椒切成粒,姜切成沫,放入盆中备用。
3.下面开始焯水
锅中加入清水,倒入一勺白醋,水烧开之后,倒入藕片,加一勺植物油,焯水一分钟。
捞出藕片,放到凉水中迅速降温,防止藕片氧化变黑,然后捞出控水,摆到盘中备用。
把准备好的青、红椒粒、姜末倒入盆中,放入食盐、鸡精、白糖(3勺)、白醋、辣椒油、生抽和辣鲜露(辣鲜露在生活超市都能买得到)然后加入开水一勺,可以更好的化开调料,搅拌均匀,放置在藕片上。
好了,一道清凉爽口的凉拌莲藕就做好了。
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