辣炒猪头肉家常做法

主料

猪头肉200g

辅料

葱半颗，姜适量，豆瓣酱1匙，生抽适量，花生油1勺，盐适量

做法步骤：

1. 食材备好。

2. 锅中倒油，油热爆香葱姜。

3. 倒入猪头肉翻炒。

4. 加入1匙豆瓣酱。

5. 倒入辣椒、生抽、盐，炒至辣椒变软。

6. 色香味俱全的辣炒猪头肉做好了。

材料

熟猪头肉300克　　红辣椒2个　　

青豆10克　　笋片30克　　

大蒜5瓣　　食用油30克　　

红油1小匙　　酱油1大匙　　

郫县豆瓣1大匙　　白糖1小匙　　

味精0.5小匙

做法

1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；

2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可

工具/原料

猪头肉 (250克)

鲜辣椒 2根

洋葱 100克

黄豆酱 适量

步骤/方法

1/3

-猪头肉买来做些清理， 然后焯水 - 第一遍焯水后， 将肉放进冰水浸泡， 这样皮会比较紧实 - 肉从冰水里面捞出来以后，用水煮20-30分钟 -，肉切丁

2/3

备好配料

3/3

-锅里下油，中火把肉丁放进去翻炒，把肉里面的油逼出来 - 肉丁大概体积缩小一半的时候，把肉从锅里盛出来。用锅里的油，下葱姜蒜爆香。然后下洋葱炒出香味。 - 将肉丁倒回锅内，加入黄豆酱，翻炒入味 - 起锅1分钟之前， 把辣椒丁放入。翻炒、起锅。

1.把卤好的猪头肉改刀切成片。青椒去籽切成小块。

2.锅里放少许油，等油温上来后，放入切好的猪头肉，慢慢煸炒。

3.炒出一些猪头肉的油后放点料酒，放入青椒，炒至青椒断生。

4.然后放一勺生油，老抽几滴，再撒少许盐、白糖、鸡精调味。翻炒均匀后，出锅。

5.这道快手菜，需要的是把猪头肉提前卤好。如果您买到现成的卤肉，也可这么再加工一下，更入味，更好吃。

食材清单

青蒜 3根/150g 、 猪头肉 适量 、 大蒜 2瓣 、 酱油 1勺 、 盐 少量 、 鸡精 少量

烹饪步骤

步骤1

准备好所需食材。蒜片不需要那么多，只要2瓣即可。青蒜洗净切段，大蒜切片。

步骤2

锅里放适量油，把蒜片放进去炒。

步骤3

先把比较厚的蒜白放进去炒10秒。

步骤4

然后再把叶子也放进去炒。

步骤5

叶子放进去后也把猪头肉放进去。因为青蒜很快熟。

步骤6

稍微炒均匀，加入1勺酱油，生抽老抽都可以。

步骤7

翻炒到蒜叶变软后，加入小半勺盐。猪头肉是咸的，期间还加了一勺酱油，所以盐要少量加。

步骤8

然后再加入适量鸡精。翻炒均匀即可出锅。

1/3猪嘴头切片，辣椒，葱姜蒜洗净切好备用

2/3热油锅爆香葱姜蒜，倒入猪嘴头翻炒

3/3放一小勺盐，半勺糖和辣椒继续翻炒至辣椒起泡，倒适量味极鲜拌匀盛出即可

主料：熟猪头肉、螺丝椒；

辅料：彩椒、蒜苗、生姜、大蒜；

调料：生抽、蚝油、花椒；

1、准备一块煮熟的猪头肉，切成厚度三毫米左右的厚片，全部切好之后放入碗中待用；

2、准备三根螺丝椒，切成大小均匀的菱形小块，全部切好之后放入碗中待用。再切一些红色彩椒搭配颜色，好看又增香。

3、大蒜六七瓣拍一下，生姜少许切片，全部切好之后放入碗中，蒜苗一根切成小段出锅待用，增加蒜香味。

4、下面锅中烧热倒入螺丝椒煸炒，炒出水气，使用勺子反复按压，使螺丝椒受热均匀，炒制微微呈现虎皮状后捞出待用。

5、起锅烧油，倒入大蒜生姜花椒煸炒出香气，倒入猪头肉进行大火翻炒五六七八下，下面进行调味，只加少许生抽蚝油即可，倒入螺丝椒翻炒均匀入味，最后加入彩椒、蒜苗，再次翻炒四五下关火装盘，美味即成。