子姜鸭乸煲的做法

食材：老鸭半只、香菇少许、仔姜、花椒、栗子。

樱桃谷鸭很肥美，解冻要费时间。提前从冰箱取出解冻，一般自然解冻为佳。

解冻后的老鸭，斩成小块，焯水备用。仔姜已是清理干净的，切成小块状备用。栗子是前几天剩下的，熟的容易剥皮。

热锅到油，仔姜、花椒煸香，入焯水后的老鸭，翻炒，逐步放白糖少许、盐，料酒去腥味，生抽、老抽调味，加入温水，大火烧开，转小火慢炖20分钟。

用料

鸭腿 500克

姜 20克

小葱 1根

油 5克

花椒粒 15粒

花雕酒 6ml

蚝油 8ml

生抽 8ml

盐 4克

冰糖 15克

做法步骤

1、准备好鸭腿。

2、鸭腿剁开成块儿。

3、锅中烧开水，焯一下鸭肉。

4、鸭肉捞出洗净待用。

5、准备好葱姜。

6、锅中倒入油，加热至五成热，放入花椒粒爆香。

7、放入葱姜爆香。

8、将鸭肉放入砂锅中，倒入花雕酒、耗油、生抽。

9、放入冰糖。

10、加入盐。

11、倒入适量开水，煮开锅，盖盖儿小火儿焖30分钟。

12、鸭肉炖好了。

13、撒上香葱末即可出锅了。

14、香嫩肥美的子姜焖鸭煲就上桌了！

15、超级下饭哟！

子姜炖鸭做法： 主料：鸭半只、子姜一大块 辅料：酱油3勺、蚝油1勺、糖1勺、料酒2勺、黑椒粉少许、小茴香少许、盐适量 做法 　 1、鸭半只洗净后斩件，加入酱油3勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒2勺，黑椒粉少许，小茴香少许，搅拌均匀后腌制6～12小时。 2、子姜一大块(3两左右)，洗净去芽衣，切成薄片。 　 3、下油热锅，把蒜头和姜片爆香，随即倒入腌好的鸭肉，腌汁先不倒入。 　 4、翻炒2分钟再倒入腌汁，炒至半熟。往锅里加2大杯水，没过鸭肉。 　 5、大火煮沸后改小火，加盖炖15～20分钟。把汁收浓后试试味道，如果不够咸就再加点盐(腌制时没有放盐)。 　 小贴士：子姜在做这道菜时有两种做法：如果不想吃姜，就按照上面的方法煮;如果想吃姜，则可以准备两份子姜。少部分先于鸭肉下锅，同炒可辟味，但到最后则会味道太重无法吃下。剩下的大部分子姜在炖煮完成余少许汤汁时下锅翻炒，上盘后就可以和鸭肉同食。