蟹柳的家常做法

主料：柿子椒100克，蟹柳200克

辅料：食盐2克，味精1克，豌豆淀粉5克，植物油40克

1.蟹柳切成片；青椒洗涤，去籽，切成比蟹柳片小的块

2.精盐、味精、鲜汤25毫升、水淀粉装一碗内调成咸鲜芡汁

3.炒锅置火上烧热，放入青椒煸炒至断生，起锅入盘内；炒锅内烧热六成热，放入蟹柳、青椒同炒至香，注入咸鲜芡汁，收汁入味，起锅装盘成菜烹饪技巧

食材：

鸡蛋、蟹柳、葱花、辣椒面

做法：

1、蟹柳有膜的去膜，鸡蛋搅散备用。

2、调酱汁：碗里倒入小半碗清水，两勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一勺辣椒面、少量盐和白糖，半勺淀粉，搅拌均匀。

3、锅中油热，倒入鸡蛋液，炒散，盛出。

4、锅中留底油，放入蟹柳炒软，倒入鸡蛋和酱汁，大火收汁，撒上葱花。就可以出锅了

用料：蟹柳、黄瓜、花椒、小米辣、姜、盐、醋、白糖、香油、生抽

做法：

1、蟹柳用手撕成细细的条状，放入锅中焯熟，捞出备用

2、 黄瓜洗净，切成丝。刀工不太好的话，可以跟我一样擦成丝

3、 把黄瓜丝和焯熟的蟹柳混合均匀，放入盐、醋、白糖、香油。生抽，拌匀

4、 锅中放入一勺油，冷油下入花椒、姜丝、小米辣，爆出香味后捞出花椒和辣椒姜丝，关火

5、 把热油浇到拌好的黄瓜丝和蟹柳上，拌匀即可

金针菇、蟹柳棒、大蒜、小米辣、葱粒、蚝油、白糖、蒸鱼豉油

做法：

1.蟹柳棒洗净切成细丝放入碗中，大蒜去皮剁成末，小米椒切成圈备用

2.金针菇洗净去根后撕开放入盘中，盖上蟹柳丝

3.起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，加入适量的蚝油、白糖提鲜

4.将炒好的蒜蓉铺放在蟹柳上

5.蒸锅上汽后放入食材，旺火蒸10-12分钟

6.出锅后淋入蒸鱼豉油、撒上葱花、小米椒圈，淋上热油即可

-食材以及调味料的准备：蟹柳，蒜末，橄榄油，蚝油，生抽。

-烹饪制作步骤过程：

1、蟹柳煮熟后捞出，撕成条状备用。

2、锅中刷橄榄油，放入蒜末爆香，加1勺蚝油、1勺生抽、1小半碗水煮开。

3、最后倒入蟹柳条翻炒均匀即可食用。

做法1：蟹柳蒸金针菇

食材：蟹柳50克，金针菇1捆，食盐少许，生抽3汤匙，小葱1根

做法：将金针菇清洗干净之后，撕开成条，然后放入盆中，加入1茶匙食盐，搅拌均匀，腌入底味，然后摆入盘中，再将蟹柳撕成小条，放到金针菇上面，放入上汽的蒸锅，大火蒸6分钟，蒸好后淋入3汤匙的生抽酱油，再撒上葱花，最后用热油爆香即可！

做法2：秋葵炒蟹柳

食材：秋葵250克，蟹柳10克，胡萝卜1块，食盐1茶匙，水淀粉适量

做法：将秋葵清洗干净之后切成滚刀块，再将蟹柳切成小块跟秋葵放一起，胡萝卜切成菱形片，接着起锅加水煮沸，水开后将胡萝卜片、秋葵、蟹柳一起放入锅中，焯水2分钟，焯好水之后捞出控水，再起锅加油烧热，放入焯好水的所有食材，加入1茶匙食盐，加入少许的水淀粉，翻炒均匀即可出锅！

做法3：清炒蟹柳

食材：蟹柳300克，上海青10颗，食盐适量，水淀粉少许

做法：将上海青清洗干净之后，对半切开，蟹柳切成菱形片备用。接着起锅加入清水，大火煮开，煮开之后加入1小勺食油，放入2茶匙食盐，然后放入上海青，焯水至断生，捞出控水，再把蟹柳放入锅中焯水，也捞出控水备用！接着把上海青沿着盘子摆一圈，再起锅加油烧热，放入蟹柳，加入少许食盐，加入少许水淀粉，然后翻炒均匀上芡，出锅后装到上海青中间即可！

做法4：蟹柳炒丝瓜

食材：蟹柳150克，丝瓜1条，玉米粒适量，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉适量

做法：将丝瓜去皮后，切成小块，再把蟹柳切成菱形小块，接着起锅加水煮沸，水开后加入1小勺食油，再放入丝瓜、蟹柳、玉米粒，焯水至断生后捞出控水，再起锅加油烧热，放入所有的食材，加入1茶匙食盐，加入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅！

做法5：蟹柳虾仁蒸粉丝

食材：蟹柳350克，虾仁20只，粉丝1扎，大蒜1头，食盐少许，蒸鱼豉油适量，葱花少许，料酒1汤匙，胡椒粉适量

做法：粉丝提前用水泡发，将虾仁开背，然后放入碗中，加入少许食盐和1汤匙料酒，抓匀腌制一会备用，接着将粉丝摆入盘底，再将蟹柳在粉丝上摆上一个圈，虾仁放到蟹柳圈的中间，然后将大蒜拍扁剁碎，撒再上面，再在上面撒上一层细食盐，撒上少许的胡椒粉，蒸锅上汽之后，放入蒸锅，大火蒸7分钟，蒸好之后撒上葱花，家里有条件的可以再爆下热油！