酱茄子过油的家常做法

眞訫縂被傷 1个月前已收到3个回答举报

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用料:茄子3根，豆瓣酱一大勺，生抽适量，盐适量，姜蒜适量，青椒适量，鸡精适量，小米辣适量

1.茄子洗净用手撕成条，姜蒜切成末，小米辣切成小段，青椒切成条

2.锅内多放一点油，油烧热后放茄子大火爆炒煸制。

3.茄子断生后加姜蒜末继续炒出香味把茄子炒软，

4.加一大勺生抽酱油一大勺豆瓣酱炒匀，加一点点盐一点蚝油。

5..放辣椒丝大火炒至入味，最后调入一点鸡精，起锅装盘。

9小时前

共回答了104个问题评论

先把茄子清洗干净切成五公分长，三公分宽的长条备用。葱花少许，大蒜切沬多放点备用。农家酱或东北的黄豆酱一饭勺备用。

锅中放油烧至六成热后，加入茄条炸熟炸透捞出。

留少许底油放入葱花，蒜沫炒香后加酱油，老抽调色，加五香粉盐，味精调口，加少许水把炸好的茄条放入纯五分钟后出锅。

7小时前

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过油版酱茄子

1、也选用紫色长茄子，将茄子洗净去根沥干水分后，切小手指粗的条状放入盆中表面撒少许淀粉裹匀；

2、炸锅中放入适量油烧至8成热，倒入茄条炸至金黄色捞出沥水；

3、炒锅中留少少的底油，（也炒少许五花肉肉末，做出来的就是肉末酱茄子）放入葱、蒜末、青椒末炒香，加入少许酱油，适量大酱略翻炒；

4、炒锅中加入少许清水烧开，用适量水淀粉勾芡，下入炸好的茄条，鸡粉炒匀挂浆即可出锅。

4小时前

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