红烧鸡块土豆的家常做法

用料

主料 鸡肉1只 土豆1个

调料 色拉油适量 食盐适量 冰糖适量 老抽适量 番茄酱1勺

做法

1.鸡洗净，去头、爪子，剁成小块

2.姜洗净，切片

3.炒锅放入水，放入切好的鸡块，大火烧开，撇去浮沫，用温水冲洗干净，沥干水分

4.炒锅置火上，放入油烧至

5成热，放入姜片爆香，倒入冰糖、番茄酱、老抽，至冰糖溶化

5.放入鸡块翻炒，加入清水，大火烧开，焖10分钟

6.放入土豆块和盐，焖煮10分钟，至汤汁收干即可

主料；土鸡800克、土豆2个、青笋1根、青椒2个

辅料；油50毫升、老抽2勺、生抽2勺、豆瓣酱2大勺、料酒2大勺、葱段3段、姜片3片、姜末少许、泡椒5条、花椒30颗、香叶3片、八角1个、桂皮1小块、淀粉10克、海盐2勺、冰糖4粒、白胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1

买回来的粮食鸡块洗净。清洗四五次洗净血水再沥一下水份，然后盛入一个大的容器中。加入生抽一勺老抽一勺豆瓣酱一大勺小米辣酱一勺料酒一大勺胡椒粉少许盐一勺生粉一大勺葱段姜丝20分钟左右

步骤2

然后热锅起油，烧至六七成热，加入花椒粒姜片八角香叶豆瓣酱炒香。倒入鸡块，大火翻炒三分钟左右，然后加入（开）水莫过鸡块，开水最好，水开之后加入一勺料酒，一大勺生抽，四五粒冰糖，四五粒大蒜，小葱白段两根，泡椒段，烧一两分钟，整体倒入事先准备好的砂锅。然后中小火炖煮二十五分钟左右。

步骤3

砂锅小火慢煮的时候，准备配菜。土豆两个切小块，青笋一根切滚刀块，青椒切块。中途适当翻动锅底以免粘锅糊锅/25分钟左右的时候加入配菜，翻动一下继续中小火炖煮10到15分钟。然后加入一勺盐跟一勺鸡精调味，关火焖20分钟左右再出锅会更香。

步骤4

焖好之后可以适当尝一下盐味，如果没问题就可以盛出来了。最后这道菜基本都不用加什么葱花或者香菜叶之类的了

准备材料：鸡腿5只、土豆1个、青椒1个、姜1块、酱油少许、盐2克、葱1棵、八角2个、大蒜1头、老抽少许、白砂糖2勺、花椒少许

1、将鸡腿肉洗干净斩块，同时烧一锅开水。

2、将鸡块放入开水中，焯一遍水。

3、准备葱姜蒜花椒、大料。

4、锅中放油，开小火，油温热时放入两勺白糖，炒糖色，糖融化后有点冒泡时加入鸡块。

5、鸡块翻炒上色后加入葱姜、花椒大料炒出香味。

6、然后加入酱油和老抽，酱油和老抽按3：1的比例加入，翻炒使颜色均匀。

7、之后加入适量水，水没过鸡块即可，水开后撇去浮沫。

8、然后转入电压力锅选择鸡鸭程序，炖煮。

9、从高压锅乘出来放入炒锅中加入土豆和大蒜。

10、土豆入味了之后放入青椒，翻炒几下就可以出锅了。

11、出锅装盘即可食用。

红烧鸡块土豆家常做法，具体步骤如下：

1、首先把所有食材准备好备用，鸡腿5只、土豆2个、青椒5个、生姜适量、大葱适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、大料适量、鸡精适量、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

2、把鸡腿切块加生姜，大葱，料酒，盐，生抽，胡椒粉抓匀腌制半个小时，这时可以把配菜切好备用。

3、鸡块腌制好以后，起锅烧油加入白糖，烧出糖色放入鸡块翻炒。

4、将鸡块翻炒均匀后加开水，开水要淹过鸡块。

5、加桂皮，八角，花椒，干辣椒，五香粉，老抽，味极鲜，盐，继续煮，中小火慢炖30分钟，中间要搅动几次。

6、到时间之后，尝一小块如果熟了就加土豆块进去继续翻炒，盖锅盖焖十分钟直至土豆熟透。

7、鸡块土豆都熟了倒入切好的青椒翻炒几分钟，想要汤汁泡饭就加半碗开水进去，最后加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了。