挂霜熬糖技巧

温柔的献礼 3个月前已收到1个回答举报

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1、不能加入过多的水。白砂糖中加入一定量的水融化，若是加入过多的水就需要长时间的将其熬煮至翻滚冒大泡。

2、大火熬煮等变黏稠时就需要开小火继续熬煮。变粘稠时说明水分已经蒸发的差不多了，再小火熬煮一会儿就可以挂霜了。

3、放入食物后，需要不停地翻搅直至糖浆冷却。

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