冰糖葫芦怎样做

主料：水果（山楂、冬枣、金桔、圣女果、草莓）或辣条（辣条糖葫芦绝绝子）

辅料：白糖、白开水、竹签 、托盘

冰糖葫芦的做法步骤

1. 水果清洗干净，擦干水分，用竹签子串起来，托盘刷点油备用。

2. 2:1的白糖➕白开水放入锅中用中火烧开（全程不需要搅拌，放心不会粘锅的）

3. 白糖水烧开了换中小火持续加热（不能搅拌）

4. 当所有的糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（糖液会慢慢变得浓稠）

5. 仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫由大变小繁多拥挤时，差不多就是好了

6. 这时用筷子沾一点糖液放到凉水里能立马变硬就能裹糖葫芦了（依然不能搅拌锅里的糖液）

7. 把火关最小，锅倾斜着放，将串好的水果/辣条放进去快速滚动一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固即可。

小贴士

1、刚放糖到锅里时可以搅拌，但是后面一定不能搅拌，否则会反沙就做不成糖葫芦了（全程都不需要搅拌完全没问题）

2、观察糖液的颜色和泡沫，糖液变的微黄，泡沫越来越小，越来越浓密就可以了

3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，10秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盘子要刷油，刷一点点就行了，这样才能更好的卸下做好的糖葫芦

5、万物皆可糖，只是有些水分多的水果容易糖化水哦，（香蕉会氧化变黑不建议做）

好啦，教程就这么多，其实真的超简单，第一次做的宝宝们可以少量先尝试，糖少的话很快就能熬好了，所以注意守着锅哦

先将白砂糖加入热水煮开，然后煮沸成粘稠状态后，将串好的山楂串，放入锅中均匀涂抹上糖浆，然后搁置冷却状态后，冰糖葫芦就制作成了。

冰糖葫芦之步骤

步骤一、首先要准备一些新鲜的山楂（也可以配上草莓、猕猴桃、圣女果、金桔等等），然后把山楂用水清洗干净（表皮多清洗几次，最好能浸泡半个小时最佳），放在旁边沥干水分

步骤二、接着把沥干水分的山楂，全部用竹签串成糖葫芦串（这一步在戳的时候，稍微注意一些山楂籽），再准备一个不锈钢方盘，将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里（串的好看一些，这样给人更有喜人的效果）

步骤三、然后我们就开始熬制糖浆了，首先将锅刷洗干净，开炉点火锅中倒入一勺开水，接着把冰糖放入锅中，开大火将水烧开，之后再转中小火将冰糖熬制融化（水不要太多，刚好漫过冰糖即可）

步骤四、见冰糖融化后再继续用小火熬制，整个过程大约需要五分钟左右，待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色，气泡繁多很拥挤时，就等于熬制好了（但是并不能关火，否则容易凝固）

步骤五、最后将串好的山楂串，快速放入锅中翻滚一下（速度一定要快，否则糖浆容易变色），山楂表面均匀的裹上一层糖浆后，拿出来放在盘中，稍微冷凉后就可以食用啦，要是家里富裕的话，来点芝麻稍微点缀一下就更完美了